酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神是以道家哲學為源頭的。莊子主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊子高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。因此，追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，也是中國酒神精神的精髓所在。因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，是中國古代文學藝術家們解脫束縛、獲得藝術創(chuàng)造力的重要途徑?！爸練鈺邕_、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢?！薄澳惶煜兀v意所如?！薄柏Ｈ欢恚頎柖?。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)?！袄畎锥肪圃姲倨L安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚?。南宋詩人張元年詩云：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝娮?，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。中國釀酒的歷史是那么的悠久和燦爛，中國的酒文化又是如此博大精深和豐富多彩。要編撰這樣一部名為《中華酒典》的書，編者雖常常感到力不能逮，但當我們徜徉在幾千年燦如星河的酒文化歷史長廊之中，又時時被一種精神、一種熾熱、一種詩情所感召，緣于對中國酒文化深懷同樣的興趣和熱愛，促使我們克服一切困難按時完成《中華酒典（上中下冊）》的編撰出版工作。若能讓那些得酒緣詩情的讀者朋友和我們一起在吸吮酒的芬芳時，又能獲得更多高品位的文化熏陶，這確實是一件令人愜意的事情；若能為弘揚中國優(yōu)秀的酒文化盡一點綿薄之力，更是使人心慰了。中國酒文化古今載籍，浩如煙海?！吨腥A酒典（上中下冊）》的主要內容有——中國酒史篇：包括酒的分類，飲酒與健康，酒論篇，酒經篇，與酒有關的詩詞、散文、小說、戲曲精選；中國酒話篇：包括酒俗篇，酒令篇，酒趣、酒語、酒聯(lián)、酒辭篇，酒文化賞析篇等等。在《中華酒典（上中下冊）》的編撰和整理工作中，編者參考、借鑒、吸收了古今有關方面的研究成果和資料，以力求反映中國酒文化發(fā)展的基本情況。
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