中國飲食文化

第1章 中國飲食文化的起源和發(fā)展
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國飲食文化的萌芽時期
第二節(jié) 中國飲食文化的形成時期
第三節(jié) 中國飲食文化的發(fā)展時期
第四節(jié) 中國飲食文化的成熟時期
第五節(jié)現(xiàn)代中國飲食文化
本章小結
思考與練習
第2章 中國飲食的風味流派
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國飲食的風味流派
第二節(jié) 中國飲食的基本特點
第三節(jié) 中國飲食的菜系組成
第四節(jié) 中國飲食的地方風味菜
本章小結
思考與練習
第3章 中國飲食原料與技術文化
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國飲食原料文化
第二節(jié) 中國飲食技術文化
第三節(jié) 中國飲食命名文化
本章小結
思考與練習
第4章 中國茶酒文化
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國茶文化
第二節(jié) 中國酒文化
本章小結
思考與練習
第5章 中國飲食筵宴文化
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國筵宴的起源和發(fā)展
第二節(jié) 中國筵宴藝術與技術
第三節(jié) 中國筵宴的菜肴組成
本章小結
思考與練習
第6章 中國飲食審美文化
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國飲食審美的原則
第二節(jié) 中國飲食審美
本章小結
思考與練習
第7章 中國飲食的民俗禮儀
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國日常食俗
第二節(jié) 中國節(jié)日食俗
第三節(jié) 中國人生禮俗
第四節(jié) 中國社交禮俗
本章小結
思考與練習
第8章 中國飲食名人趣事及科學思想
課前導讀
學習目標
第一節(jié) 中國飲食人物
第二節(jié) 中國飲食的科學思想
本章小結
思考與練習
主要參考書目