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孔令海盤飾圍邊設計教程：果醬篇

定　價：￥43.00

作　者：	孔令海著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程
標　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787501978267	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	152	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《孔令海盤飾圍邊設計教程：果醬篇》包含了盤飾圍邊設計的理論知識、果醬盤飾圍邊設計的基本知識，果醬在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的果醬盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了果醬的擠法、顏色搭配、文字的書寫及落款點綴等。

作者簡介

　　孔令海，國際餐飲協(xié)會理事，大連中山區(qū)美術家協(xié)會理事，中國食雕藝術人物雕開創(chuàng)者，大連令海食品雕刻職業(yè)培訓學校校長。

圖書目錄

第一部分盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節(jié)　色彩基礎知識
9 第二節(jié)　盤飾圍邊設計概述
14 第三節(jié) 果醬盤飾圍邊基本知識
第二部分盤飾圍邊設計實踐篇
18 第一節(jié)　抽象果醬圖例
23 第二節(jié) 花卉果醬圖例
30 第三節(jié) 鳥、魚、蟲果醬圖例
52 第四節(jié)　瓜、果果醬圖例
57 第五節(jié)　卡通動物、人物果醬圖例
80 第六節(jié) 節(jié)日果醬圖例
86 第七節(jié) 吉祥字體果醬圖例
105 第八節(jié) 其他果醬圖例
第三部分盤飾圍邊設計賞析篇