獸醫(yī)公共衛(wèi)生指導(dǎo)手冊

前言
引言
第一章 傳染與免疫的概念
第一節(jié) 人畜共患傳染病的概念
一、 病原微生物及其特征
二、 傳染病發(fā)生的三個環(huán)節(jié)和兩個因素
三、 傳染病流行過程中的有關(guān)概念
第二節(jié) 人畜共患寄生蟲病的概念
第三節(jié) 免疫的概念
一、 動物機(jī)體免疫的分類
二、 獸醫(yī)生物制品
三、 免疫基礎(chǔ)知識
四、 免疫增強(qiáng)劑
五、 免疫抑制劑
第二章 人類肉源性食物傳染病
禽流感
豬流行性感冒
狂犬病
炭疽
口蹄疫
豬鏈球菌病
結(jié)核病
……
第三章 人類肉源性食物寄生蟲病
第四章 人類肉源性食物中毒（食肉中毒）
第五章 肉類食品的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗與獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督
第六章 蛋與蛋制品的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗與獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督
第七章 奶與奶制品的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗與獸醫(yī)生生監(jiān)督
第八章 魚類食品的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗與獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督
第九章 蜂蜜的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗與獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督
第十章 消毒的概念
附錄
主要參考資料