后廚機密

第1章 魔幻之夜：與廚神馬利歐共進晚餐
第2章 下廚的男人才是真男人
鴨子的“蠔肉”在哪兒？
完美胡蘿卜
蘆筍革命
哪個廚師不磨刀？
你是胡椒我是鹽
天堂餐廳，地獄廚房
自傳體菜單
廚房洞察力
油煎手指
第3章 油鍋里的旅程
燒烤男
如何烹調(diào)一顆蛋？
竊食譜，不算偷
面條與醬汁的互動
熒屏誘惑
別被玉米粥淹沒
面粉加汗水等于面團
遵命，主廚
挽救廚房
第4章 意大利面食的秘密
第一個把雞蛋放進面團里的人是誰？
搟面的魔鬼準(zhǔn)則
精靈小餛飩
好蛋
“猴子的家”
誰是老大？
第5章 托斯卡納的浪漫肉販
神曲：在人生的半途
食肉者的哲學(xué)
我的太陽
一個肉販的文藝復(fù)興
食物警察
庖丁解豬
第6章 飲食之藝，靠雙手傳遞
豬很單純，牛很復(fù)雜
不淡定
什么牛肉里有青山的味道？
小和慢
第7章 重歸紐約，但我不想停留
最要小心侍候的顧客是評論員
學(xué)廚房知識只是為了讓自己活得更像個人