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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　啤酒不能配海鮮？轉(zhuǎn)基因食物能不能吃？我們到底要不要補(bǔ)鈣？膠原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上幾克螺旋藻能否治病強(qiáng)身？食品營(yíng)養(yǎng)專家、最具人氣科普明星云無(wú)心延續(xù)了暢銷書《吃的真相》輕松幽默卻不失科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈娘L(fēng)，運(yùn)用科研結(jié)論和權(quán)威機(jī)構(gòu)的報(bào)告，對(duì)近年來(lái)熱炒的各種養(yǎng)生保健和時(shí)尚飲食話題，如轉(zhuǎn)基因食品的好壞、養(yǎng)生大師的真假、綠豆的功用、減肥與美容產(chǎn)品的效果等進(jìn)行了科學(xué)剖析；澄清了廣泛流行的錯(cuò)誤流言，戳穿了別有用心的炒作與虛假宣傳，客觀分析了存在爭(zhēng)議的飲食觀點(diǎn)，并別出心裁地介紹了幾種飲食的實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新。作者秉持一貫的誠(chéng)懇態(tài)度和追求實(shí)驗(yàn)依據(jù)的科學(xué)原則，告知大眾如何了解食品的益處和害處，讓他們做出理性判斷和自主選擇。吃得聰明，咽得放心，科學(xué)養(yǎng)生，專業(yè)保健。

作者簡(jiǎn)介

　　云無(wú)心清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士?，F(xiàn)在美國(guó)從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究。作為著名公益組織科學(xué)松鼠會(huì)的科普明星，長(zhǎng)期為《新京報(bào)·新知周刊》、《南都周刊》等知名媒體寫稿，并在《瞭望東方周刊》上開設(shè)“食色物語(yǔ)”專欄。著有健康科普暢銷書《吃的真相》和《吃的真相2》。在外從事科學(xué)研究多年，與國(guó)內(nèi)任何機(jī)構(gòu)和企業(yè)均無(wú)利益關(guān)系，因此能保持充分的獨(dú)立性，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和科學(xué)證據(jù)來(lái)解析現(xiàn)代食品問(wèn)題。

圖書目錄

關(guān)于吃的科學(xué)：云無(wú)心對(duì)話《中國(guó)商報(bào)》（代序）
第一章　流言一鍋端
我為什么不怕轉(zhuǎn)基因
左旋肉堿能不能減肥？
“養(yǎng)生大師”為什么愛(ài)綠豆？
“吃辣椒導(dǎo)致肺癌”純屬謠傳
莫把洋蔥炒成了綠豆
蘋果醋，不過(guò)是醋
卸妝之后的螺旋藻
膠原蛋白美容與院墻上的畫
咸魚要吃不？
靈芝有多“靈”？
啤酒不能配海鮮？
原湯能否化原食？
燕窩能否保胎？
吃什么能補(bǔ)什么？
月見(jiàn)草油只是傳說(shuō)
天然的不等于絕對(duì)安全
《食品公司》，邏輯很煽情
孕婦要不要吃亞麻酸？
吃“垃圾食品”能減肥？
如何成為養(yǎng)生大師

第二章　看著熟吃著生
吃魚，還是吃魚油？
水果是怎么被催熟的？
選進(jìn)口食品還是選本土的？
橄欖油，高檔并不在營(yíng)養(yǎng)
花生帶來(lái)“死亡之吻”？
那些“茶”的神話
鵝肝，殘忍的美食
不“正宗”的鵝肝是否美味依然？
說(shuō)“澀”
羊奶是否當(dāng)?shù)闷?ldquo;奶中之王”？
喝奶茶對(duì)健康有影響嗎？
內(nèi)酯豆腐是好是壞？
納豆的保健功能到底有多強(qiáng)
當(dāng)愛(ài)上一個(gè)吃臭豆腐的人
送給父母的“最佳保健品”

第三章　廚房實(shí)驗(yàn)黨
分子美食，你也可以做
淘氣的味道
……

第四章　入口前需爭(zhēng)議