食品標準與法規(guī)

模塊一 食品法規(guī)與標準基礎知識
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 法規(guī)與標準概述
項目二 食品法規(guī)、標準與市場經(jīng)濟
項目三 食品法規(guī)的淵源和體系
項目四 食品法規(guī)的制定和實施
項目五 食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
思考題
實訓內容
實訓一 法規(guī)、標準的相同和不同之處
實訓二 標準與市場經(jīng)濟的關系
實訓三 標準、法規(guī)與市場經(jīng)濟的關系
實訓四 標準、法規(guī)與食品安全體系的關系
實訓五 食品安全法
實訓六 制定部門規(guī)章
模塊二 中國食品法律和法規(guī)
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 中國食品法律
項目二 其他相關法律和法規(guī)
思考題
實訓內容
實訓一 食品違法案例分析
實訓二 了解商標
模塊三 國際和部分發(fā)達國家食品法律和法規(guī)
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 國際食品標準與安全組織
項目二 部分發(fā)達國家食品法律法規(guī)
思考題
實訓內容
實訓一 美國FDA食品檢驗程序及應對方法
實訓二 日本進口食品檢驗程序及方法
實訓三 對日出口食品程序及方法（茶葉）
實訓四 查找加拿大或德國食品安全法律法規(guī)
模塊四 標準化與食品標準
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 標準化
項目二 食品標準
思考題
實訓內容
實訓一 編寫一企業(yè)新型維生素C的企業(yè)產(chǎn)品標準
實訓二 編寫一企業(yè)花式面包的企業(yè)產(chǎn)品標準
模塊五 中國食品標準
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 認識中國食品標準
項目二 食品產(chǎn)品質量標準
項目三 食品檢驗方法標準
項目四 食品流通標準
思考題
實訓內容
實訓一 稻谷質量標準
實訓二 成品大豆油質量標準
實訓三 果品分級標準
實訓四 輻照水果、蔬菜的食品衛(wèi)生標準
實訓五 罐頭食品包裝、標志標準
模塊六 采用國際標準與國外食品標準
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 采用國際標準
項目二 部分國外食品標準
思考題
實訓內容
實訓一 國家標準上一致性程度的標示方法
實訓二 查找歐洲食品標準代號
實訓三 查找歐盟對進口水產(chǎn)品的質量標準
實訓四 查找美國食品中大腸桿菌操作限量
實訓五 查找日本對進口水產(chǎn)品安全要求
模塊七 食品安全管理體系標準
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 食品安全管理體系的建立
項目二 食品安全管理體系的前提方案的制定
項目三 食品安全管理手冊、程序文件及記錄的編制
項目四 食品安全管理體系的內部審核
項目五 食品安全管理體系的管理評審
項目六 ISO 22000：2005食品安全管理體系
思考題
實訓內容
實訓一 食品安全方針與目標的制定
實訓二 食品企業(yè)質量管理體系糾正措施程序文件編制
實訓三 HACCP在食品生產(chǎn)中的應用
模塊八 食品法規(guī)與標準文獻檢索
學習目標與要求
學習重點與難點
學習內容
項目一 食品法規(guī)與標準檢索概述
項目二 食品法規(guī)文獻檢索
項目三 食品標準文獻檢索
思考題
實訓內容
實訓一 查找《歐盟法規(guī)目錄》第5類的內容
實訓二 查找國內外有關食品的技術規(guī)范和政策法規(guī)的內容
實訓三 利用萬方數(shù)據(jù)資源系統(tǒng)檢索檢索食品法規(guī)
實訓四 查找歐盟標準的內容
實訓五 查找中國國家標準的內容
實訓六 由網(wǎng)站查詢食品標準內容
參考文獻