食品雕刻工藝

前言
基礎(chǔ)篇
　第一章  食品雕刻與美學(xué)知識
　　第一節(jié)  食品雕刻與繪畫
　　第二節(jié)  食品雕刻與白描
　　第三節(jié)  食品雕刻與色彩
　　第四節(jié)  食品雕刻與圖案
　　第五節(jié)  食品雕刻與形式美原理
　第二章  食品雕刻與雕塑知識
　　第一節(jié)  雕塑的發(fā)展
　　第二節(jié)  食品雕刻的發(fā)展
　　第三節(jié)  食品雕刻的分類
　　第四節(jié)  食品雕刻的學(xué)習(xí)要求
　第三章  食品雕刻技能知識
　　第一節(jié)  食品雕刻的原料
　　第二節(jié)  食品雕刻的刀具
　　第三節(jié)  食品雕刻的刀法
　　第四節(jié)  食品雕刻作品的保存
　第四章  食品雕刻作品的設(shè)計
　　第一節(jié)  食品雕刻作品的設(shè)計原理
　　第二節(jié)  食品雕刻作品的設(shè)計方法
　　第三節(jié)  食品雕刻作品的設(shè)計?素和注意事項
實踐篇
　技能訓(xùn)練一  食品雕刻技藝——花卉類
　　第一節(jié)  中國花卉文化
　　第二節(jié)  食品雕刻中的花卉吉祥圖案
　　第三節(jié)  食品雕刻中的花卉雕刻技法與步驟
　技能訓(xùn)練二  食品雕刻技藝——建筑類
　　第一節(jié)  中國古代建筑文化
　　第二節(jié)  中國古代建筑分類特點
　　第三節(jié)  食品雕刻中的建筑雕刻技法與步驟
　技能訓(xùn)練三  食品雕刻技藝——禽鳥類
　　第一節(jié)  禽鳥類的基本特?
　　第二節(jié)  禽鳥類造型與吉祥圖案
　　第三節(jié)  食品雕刻中的禽鳥類雕刻技法與步驟
　技能訓(xùn)練四  食品雕刻技藝——鳳凰
　　第一節(jié)  鳳凰造型與吉祥圖案
　　第二節(jié)  食品雕刻中的鳳凰造型雕刻技法與步驟
　技能訓(xùn)練五  食品雕刻技藝——龍
　　第一節(jié)  中國龍文化
　　第二節(jié)  食品雕刻中的龍的雕刻技法與步驟
　技能訓(xùn)練六  食品雕刻技藝——人物類
　　第一節(jié)  中國傳統(tǒng)人物
　　第二節(jié)  食品雕刻中的人物雕刻技法與步驟
　技能訓(xùn)練七  面塑技藝
　　第一節(jié)  面塑概述
　　第二節(jié)  面塑技能知識
參考文獻