特級點心師：香港點心

香港點心發(fā)展概況
20世紀(jì)60—70年代的點心介紹和特色
　鵪鶉蛋燒賣
　豬肝燒賣
　燒賣
　蝦餃
　鮮蝦腸粉
　蟹黃溜湯餃
　七彩炒銀針粉
　荷香糯米雞
　蠔皇叉燒包
　古法馬拉?
　奶白豬油包
　雞球大包
　蛋黃蓮蓉包
　清香蘋葉角
　香滑芝麻卷
　泮塘馬蹄糕
　大排檔脆皮煎堆
　荔浦秋芋角
　安蝦咸水角
　雞絲春卷
　欖仁薩其馬
　蜜味金錢雞卷
20世紀(jì)80—90年代的點心介紹和特色
　湯浸灌湯餃
　鮮蝦菜苗餃
　鴻運金魚餃
　客家茶糅
　潮州粉糅
　潮州糯米卷
　迷你珍珠雞
　千層馬拉糕
　鮮蝦腐皮卷
　芋絲春卷
　沙律明蝦角
　上湯炸粉糅
　蘿卜絲酥餅
　香麻叉燒酥
　黃橋燒餅
　小鳳酥餅
　楊枝甘露
　香芒布丁
2000年后的點心介紹和特色
　蟹粉小籠包
　百子壽包
　香菇素菜包
　雪影杏汁包
　天下第一包
　墨西哥芋蓉包
　蜜餞脆麻花
　鮮奶雪蛤酥
　松子酥餅
　旋轉(zhuǎn)三流沙(綠茶、擂沙和紅豆)
　心似蜜三芒(芒果布丁、迷你香芒撻和香芒米糕)
　手搟三新酥(琥珀核桃酥、金華火腿酥、青島元貝酥)
　齊做三餃作(四喜臨餃子)
　齊食二米糕(中國大米糕、南瓜腰豆糕)
　千層三凍糕(黑白芝麻糕、鴛?咖啡糕、椰汁紅豆糕)
附錄
行內(nèi)用語