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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　經(jīng)典之所以成為經(jīng)典，就是因?yàn)樗憔脫碛形说奶刭|(zhì)，蛋糕也是如此。那些流傳百年的歐式蛋糕總是讓人百吃不厭，而且還能帶給人們一種小時(shí)候的回憶和溫馨。本書作者將自己在歐洲學(xué)習(xí)期間邂逅的經(jīng)典美味蛋糕收集在本書中，每一款都是經(jīng)典，每一款都擁有質(zhì)樸的好口感和好味道，可以說(shuō)是本色蛋糕的大集合。書中用圖片步驟圖的方式將做法清晰地解析給讀者，讓讀者輕松就能看明白、做出來(lái)。

作者簡(jiǎn)介

　　河合重久，1967年生于東京?！?993年8月在法國(guó)諾曼底的“Patisserie Reynaldo”任職。之后，又分別在比利時(shí)布魯塞爾市的“PPatisserie Beerset”、盧森堡的“Patisserie Oberweis”，以及法國(guó)巴黎市的“Patisserie Grandan”等甜點(diǎn)店研習(xí)歐式甜點(diǎn)。　1998年4月回到日本，開始在“Mirella Piane Vingtetun”擔(dān)任甜點(diǎn)主廚，1999年1月在“Patisserie”擔(dān)任甜點(diǎn)主廚，4L2006年6月開始在東京水道橋的“Tokyo Dome Hotel”擔(dān)任甜點(diǎn)主廚。

圖書目錄

制作甜點(diǎn)前的說(shuō)明
旬果工房“La feve”的人氣蛋糕、甜點(diǎn)
?面巧克力蛋糕
裝飾用巧克力的做法
　竹取物語(yǔ)
　法式蘋果撻
　地獄天使
意式蛋白霜的做法
　法式草莓蛋糕
　洋梨焦糖撻
焦糖
　千層派
　蒙布朗蛋糕
脆糖杏仁粒的做法
　吉布斯特酸奶蛋糕
　晚柑橙子什錦水果凍
　水果蛋卷
　司康
　杏仁蛋白餅
法國(guó)人氣蛋糕、甜點(diǎn)
巴斯克地區(qū)的甜點(diǎn)
　巴斯克蛋糕
　卡仕達(dá)奶油餡
利木贊地區(qū)的甜點(diǎn)
　大黃撻
　堅(jiān)果球
盧瓦爾河地區(qū)的甜點(diǎn)
　李子派
奧爾良地區(qū)的甜點(diǎn)
　法式蘋果撻
　派面團(tuán)的做法
布列塔尼地區(qū)的甜點(diǎn)
　布列塔尼烘餅
　布列塔尼李子蛋撻
　布雷斯特泡芙
　泡芙面糊的做法
　小泡芙
諾曼底地區(qū)的甜點(diǎn)
　白奶酪慕斯
　皇冠面包
香檳地區(qū)的甜點(diǎn)
　香檳餅干
阿爾薩斯地區(qū)的甜點(diǎn)
　庫(kù)格酪夫皇冠蛋糕
洛林地區(qū)的甜點(diǎn)
　洛林蛋撻
　瑪?shù)铝盏案?br /> 　南錫杏仁蛋白餅
　薩瓦藍(lán)蛋糕
薩瓦地區(qū)的甜點(diǎn)
　薩瓦蛋糕
普羅旺斯地區(qū)的甜點(diǎn)
　可麗餅
朗格多克魯西永地區(qū)的甜點(diǎn)
　法式甜凍
西南部加斯科內(nèi)地區(qū)的甜點(diǎn)
　克隆比爾蛋糕
巴黎的甜點(diǎn)
　波洛涅茲蛋糕
　柴薪圣誕蛋糕
　國(guó)王烘餅
　巧克力慕斯蛋糕
　白酒慕斯
　雪花蛋奶
　英式奶油醬
比利時(shí)、荷蘭的甜點(diǎn)
比利時(shí)的甜點(diǎn)
　蘇貝丘羅茲餅
　蛋白甜糕
　杏仁夾心蛋糕
　賈巴內(nèi)蛋糕
　糖撻
　蕾絲脆片
　列日咖啡冰沙
荷蘭的甜點(diǎn)
　煎餅
德國(guó)、奧地利等其他國(guó)家的甜點(diǎn)
德國(guó)的甜點(diǎn)
　德國(guó)圣誕面包
奧地利的甜點(diǎn)
　林茲撻
　雪球
意大利的甜點(diǎn)
　提拉米蘇
西班牙的甜點(diǎn)
　蛋黃糕
蛋糕、甜點(diǎn)制作用語(yǔ)解說(shuō)