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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)飲食文化概論》針對(duì)中國(guó)飲食文化的整體內(nèi)容，先從飲食文化的基礎(chǔ)理論，飲食文化的演變、區(qū)域性等宏觀角度進(jìn)行深入表述，再具體從中國(guó)烹調(diào)文化、茶文化、酒文化等細(xì)節(jié)方面進(jìn)行研究解析。全書共分10章，主要包括導(dǎo)論、中國(guó)飲食文化的發(fā)展歷史、中國(guó)烹調(diào)文化、中國(guó)茶文化、中國(guó)酒文化、中國(guó)飲食文化禮儀與習(xí)俗、中國(guó)飲食文化與醫(yī)學(xué)、中國(guó)飲食文化與旅游、當(dāng)代飲食消費(fèi)文化及中西方飲食文化差異與發(fā)展。本教材可作為高等院校食品、旅游專業(yè)的教學(xué)用書，對(duì)于從事中國(guó)？化研究、食物營(yíng)養(yǎng)、食物科技與發(fā)展、食物安全、食物銷售與管理等方向的人員也具有重要的參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)飲食文化概論》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　導(dǎo)論　
　第一節(jié)　飲食文化的含義
　第二節(jié)　中國(guó)飲食文化的四大基礎(chǔ)理論
　第三節(jié)　中國(guó)飲食文化的五大特征　
　第四節(jié)　中國(guó)飲食文化的五大特色
第二章　中國(guó)飲食文化的發(fā)展歷史
　第一節(jié)　中國(guó)飲食文化的演變
　第二節(jié)　中國(guó)飲食文化的區(qū)域性
　第三節(jié)　中國(guó)飲食文化區(qū)域性的形成
第三章　中國(guó)烹調(diào)文化
　第一節(jié)　中國(guó)烹調(diào)文化的起源
　第二節(jié)　中國(guó)烹調(diào)文化的形成與發(fā)展
　第三節(jié)　中國(guó)烹調(diào)文化的特色
第四章　中國(guó)茶文化
　第一節(jié)　茶史溯源
　第二節(jié)　茶文化的發(fā)展
　第三節(jié)　中國(guó)茶葉的種類
第五章　中國(guó)酒文化
　第一節(jié)　飲酒溯源
　第二節(jié)　中國(guó)酒的分類
　第三節(jié)　中華名酒
第六章　年國(guó)飲食支化禮儀與習(xí)俗
　第一節(jié)　中國(guó)飲食文化禮儀
　第二節(jié)　中國(guó)飲食文化習(xí)俗
第七章　中國(guó)飲食文化與醫(yī)學(xué)
　第一節(jié)　飲食養(yǎng)生文化
　第二節(jié)　中醫(yī)食療
　第?節(jié)　現(xiàn)代飲食健康
第八章　中國(guó)飲食文化與旅游
　第一節(jié)　中國(guó)飲食文化旅游資源
　第二節(jié)　中國(guó)飲食文化旅游資源的開發(fā)
第九章　當(dāng)代飲食消費(fèi)文化
　第一節(jié)　飲食消費(fèi)文化概述
　第二節(jié)　飲食消費(fèi)行為
　第三節(jié)　全球化語(yǔ)境中的中國(guó)飲食消費(fèi)文化
第十章　中西方飲食文化差異與發(fā)展
　第一節(jié)　中西方飲食文化差異
　第二節(jié)　西方飲食文化發(fā)展
　第三節(jié)　中國(guó)飲食文化發(fā)展趨勢(shì)
參考文獻(xiàn)