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　　水發(fā)、火發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)……干貨縱有千百種，有了竅門一點通！《干貨常識大全》由雙福、朱太治主編，介紹了干貨的營養(yǎng)價值，烹飪高手的干貨處理秘訣鑒別干貨優(yōu)劣的標準，干貨泡發(fā)及經典美食制作，干貨的購買和儲存等內容。

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第一章  干貨概述
  干貨雖干，營養(yǎng)萬千
  烹飪高手的干貨處理秘訣
  ?別干貨優(yōu)劣的標準
第二章  干貨泡發(fā)及經典美食制作
  蔬菜類
  菌菇類
  豆制品類
  畜禽肉類
  河海鮮類
  滋補類
  調味料類
  干果類
第三章  干貨的購買和儲存
索引

ISBN：	9787504853813	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數：	256	字數：

干貨常識大全