麥當(dāng)勞成功的啟示

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	鄒金宏編著
出版社：	中國(guó)物資出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	成功秘訣

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ISBN：	9787504738028	出版時(shí)間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	241	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《麥當(dāng)勞成功的啟示：餐飲王國(guó)成功的秘密》從了解麥當(dāng)勞開(kāi)始寫(xiě)起，包括以下內(nèi)容：麥當(dāng)勞發(fā)展史、麥當(dāng)勞王國(guó)的締造者克羅克、麥當(dāng)勞的愿景、麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念QSCV、管理、產(chǎn)品、服務(wù)、培訓(xùn)、選人、育人、用人、升職加薪和留人才，還有麥當(dāng)勞的視覺(jué)形象、營(yíng)銷(xiāo)與宣傳、麥當(dāng)勞公司管理人員手冊(cè)、連鎖經(jīng)營(yíng)的啟示和其他成功啟示。書(shū)中有很多麥當(dāng)勞的成功智慧和秘訣，讓你能從中獲得有益的知識(shí)、借鑒和啟發(fā)。在以往，有很多人從麥當(dāng)勞的故事里受到了啟示，有的將餐廳管理得更好，也有的將餐廳從一家開(kāi)到了數(shù)百家。我曾服務(wù)與研究麥當(dāng)勞，這個(gè)過(guò)程給我很多啟發(fā)。我總覺(jué)得，可向麥當(dāng)勞學(xué)習(xí)的地方很多，其中的一些知識(shí)定能對(duì)你有所幫助。我們有緣通過(guò)《麥當(dāng)勞成功的啟示：餐飲王國(guó)成功的秘密》交流，愿這是一個(gè)好的開(kāi)端，給你的事業(yè)帶來(lái)最有益的幫助。

作者簡(jiǎn)介

　　鄒金宏，餐飲培訓(xùn)老師，曾工作于麥當(dāng)勞，中國(guó)年度十大餐飲專(zhuān)家，中國(guó)服務(wù)大師，中華餐飲業(yè)推動(dòng)力人物，夢(mèng)想創(chuàng)辦或者協(xié)助創(chuàng)辦世界前十強(qiáng)餐飲品牌，邁向500強(qiáng)的管理技術(shù)八常管理發(fā)起人，中國(guó)飯店名人俱樂(lè)部創(chuàng)會(huì)成員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)際儒商學(xué)會(huì)成員、北京廣東企業(yè)商會(huì)成員，時(shí)代光華高級(jí)培訓(xùn)師、新博亞高級(jí)培訓(xùn)師、東方美，食學(xué)院客座教授，擔(dān)任多家餐飲企業(yè)高級(jí)顧問(wèn)。曾服務(wù)或培訓(xùn)過(guò)麥當(dāng)勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂餐飲、毛家飯店、昆明柳記、旺角大酒店、華天大酒店、真功夫、添添聚源昧、柳記餐飲、廣東大廈、毛家飯店等200多家以上優(yōu)秀企業(yè)。是中國(guó)餐飲企業(yè)從業(yè)者的良師益友。創(chuàng)造和推動(dòng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)10億元以上，未來(lái)目標(biāo)是100000億元。努力傳播知識(shí)，學(xué)員人數(shù)達(dá)100000人以上。編著作品：《現(xiàn)代飯店餐飲服務(wù)與培訓(xùn)》《現(xiàn)代餐飲管理員實(shí)用培訓(xùn)》《工作成功學(xué)》《實(shí)用餐飲營(yíng)業(yè)及營(yíng)銷(xiāo)》《現(xiàn)代餐飲新員工實(shí)用培訓(xùn)手冊(cè)》《餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)與培訓(xùn)》《餐飲服務(wù)與培訓(xùn)手冊(cè)》《花園粥城培訓(xùn)手冊(cè)》《優(yōu)秀廚房主管技能培訓(xùn)手冊(cè)》《與成功有約》《餐飲企業(yè)崗位職責(zé)和管理制度大全》《實(shí)用成功日志》《餐飲店長(zhǎng)管理手冊(cè)》《卓越餐廳成功的90個(gè)秘訣》等。擬將出版：《肯德基成功之道》《目標(biāo)管理》。

圖書(shū)目錄

第一章  麥當(dāng)勞介紹
  一、麥當(dāng)勞簡(jiǎn)介
  二、麥當(dāng)勞發(fā)展史
  三、麥當(dāng)勞王國(guó)的締造者——克羅克
  四、麥當(dāng)勞的愿景
  五、麥當(dāng)勞的TLC理念
  六、麥當(dāng)勞的7個(gè)價(jià)值觀
  七、麥當(dāng)勞組織結(jié)構(gòu)圖
  八、企業(yè)與社會(huì)
  九、對(duì)麥當(dāng)勞的批評(píng)
第二章  麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念——QSCV
  一、品質(zhì)
  二、服務(wù)
  三、整潔
  四、價(jià)值
第三章  麥當(dāng)勞的管理
  一、理性的營(yíng)運(yùn)管理體系
  二、麥當(dāng)勞的營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)——現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理
  三、店面營(yíng)運(yùn)管理制度
  四、麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作秘訣——麥當(dāng)勞手冊(cè)
  五、走動(dòng)管理成為制度
  六、營(yíng)運(yùn)銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)獎(jiǎng)
  七、積分獎(jiǎng)勵(lì)
  八、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理
  九、通過(guò)文化和體制管理人
  十、同心協(xié)力撐好船——營(yíng)業(yè)高峰期的協(xié)助管理
  十一、有趣的溝通制度
  十二、管理組經(jīng)理與顧問(wèn)職責(zé)介紹
  十三、很有意思的店內(nèi)聯(lián)系制度
第四章  麥當(dāng)勞的產(chǎn)品
  一、麥當(dāng)勞提供食品介紹
  二、麥當(dāng)勞在世界各地的菜單
  三、“漢堡+可樂(lè)”是便捷與奇特的食品搭配
  四、快速加工，小跑供應(yīng)，改進(jìn)食品制作工藝
  五、舉辦廚房開(kāi)放日活動(dòng)
  六、麥當(dāng)勞的核心產(chǎn)品
  七、麥當(dāng)勞產(chǎn)品暢銷(xiāo)的秘密
  八、麥當(dāng)勞食品安全管理系統(tǒng)
第五章  麥當(dāng)勞的服務(wù)
  一、麥當(dāng)勞服務(wù)管理
  二、麥當(dāng)勞的顧客滿意系統(tǒng)
  三、讓顧客滿足，事無(wú)巨細(xì)
  四、用心體會(huì)100％顧客滿意
  五、服務(wù)三大訴求——FAF(快速、正確、友善)
  六、麥當(dāng)勞餐廳在營(yíng)運(yùn)低、高峰時(shí)的服務(wù)程序
  七、減少食品數(shù)量、提供套餐、協(xié)助顧客點(diǎn)膳，提升點(diǎn)膳效率
  八、收銀唱收與請(qǐng)到這邊來(lái)
  九、麥當(dāng)勞柜臺(tái)區(qū)SOP
  十、手抓、小座位、外帶的高效率消費(fèi)
  十一、童話般的兒童樂(lè)園
第六章  麥當(dāng)勞的培訓(xùn)
  一、麥當(dāng)勞完備的培訓(xùn)體系
  二、麥當(dāng)勞的訓(xùn)練魔法
  三、最佳的人員培訓(xùn)專(zhuān)家——漢堡大學(xué)
  四、漢堡大學(xué)的課程設(shè)置
  五、教學(xué)方法靈活，重視實(shí)習(xí)基地建設(shè)
  六、崗位培訓(xùn)——合格員工的階梯
  七、麥當(dāng)勞如何實(shí)施員工初級(jí)培訓(xùn)
  八、微笑訓(xùn)練——不用付費(fèi)的服務(wù)
  九、通過(guò)培訓(xùn)以永續(xù)經(jīng)營(yíng)麥當(dāng)勞
第七章  麥當(dāng)勞的人員管理與發(fā)展
  一、麥當(dāng)勞的人才理念
  二、麥當(dāng)勞的人才觀
  三、選人、育人、用人、升職加薪和留人才
  四、麥當(dāng)勞教會(huì)我很多——一位員工的成長(zhǎng)記錄
  五、麥當(dāng)勞經(jīng)理的一天
  六、麥當(dāng)勞早期的鐵三角——三人領(lǐng)導(dǎo)
  七、掃廁所出身的兩位麥當(dāng)勞CEO
  八、餐廳服務(wù)生起步的麥當(dāng)勞副總裁周衛(wèi)城
  九、麥當(dāng)勞招聘面試管理三步曲
第八章  麥當(dāng)勞的形象
  一、麥當(dāng)勞視覺(jué)形象
  二、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)與嗅覺(jué)形象
  三、麥當(dāng)勞叔叔——開(kāi)心的代名詞
  四、通過(guò)公關(guān)溝通樹(shù)立良好形象
  五、麥當(dāng)勞叔叔之家與兒童慈善基金會(huì)(RMHC)
  六、專(zhuān)業(yè)化思維強(qiáng)化麥當(dāng)勞的品牌形象
  七、用創(chuàng)新產(chǎn)品繼續(xù)鞏固麥當(dāng)勞的品牌形象
第九章  麥當(dāng)勞的營(yíng)銷(xiāo)與宣傳
  一、麥當(dāng)勞早期行銷(xiāo)方略
  二、麥當(dāng)勞之產(chǎn)品市場(chǎng)定位
  三、聯(lián)合廣告基金制度
  四、促銷(xiāo)戰(zhàn)術(shù)
  五、麥當(dāng)勞的海外營(yíng)銷(xiāo)策略
  六、吸引人的招牌廣告
  七、電視廣告宣傳
  八、重視兒童市場(chǎng)
  九、社交網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的啟示
  十、“我就喜歡”的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
  十一、麥當(dāng)勞品牌的行銷(xiāo)4P
  十二、優(yōu)惠券
  十三、參觀麥當(dāng)勞
第十章  麥當(dāng)勞連鎖經(jīng)營(yíng)的啟示
  一、麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)制度
  二、特許經(jīng)營(yíng)總部
  三、麥當(dāng)勞總部與分店的關(guān)系
  四、麥當(dāng)勞在國(guó)際上的擴(kuò)張
  五、麥當(dāng)勞加盟門(mén)檻鎖定到了200萬(wàn)元
第十一章  麥當(dāng)勞的綜合啟示
  一、租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是隱藏的贏利點(diǎn)
  二、從小朋友的玩具、感覺(jué)與胃口經(jīng)營(yíng)起
  三、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)、賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、品牌經(jīng)營(yíng)和資本經(jīng)營(yíng)四位一體
  四、相互制約、共榮共存的合作關(guān)系
  五、麥當(dāng)勞和它的伙伴——供應(yīng)商
  六、一家店頂兩家店用的24小時(shí)營(yíng)業(yè)策略
  七、麥當(dāng)勞選址的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和3大步驟
  八、勤儉辦店
  九、紙質(zhì)餐具的使用
  十、全球化的麥當(dāng)勞
參考文獻(xiàn)
附錄1  麥當(dāng)勞公司管理人員手冊(cè)
附錄2  麥當(dāng)勞點(diǎn)餐用語(yǔ)的10句話
附錄3  麥當(dāng)勞洗手間檢查表
附錄4  麥當(dāng)勞創(chuàng)始人和部分人員語(yǔ)錄
后記