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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　魔芋，屬天南星科魔芋屬多年生草本植物。地下塊莖富含甘露聚糖和多種營(yíng)養(yǎng)成分，在食品工業(yè)、醫(yī)藥保健、紡織印染、精細(xì)化工等方面有著廣闊的應(yīng)用前景。近年來，隨著改革開放和人們生活水平的提高，魔芋的潛在價(jià)值及其產(chǎn)品開發(fā)也愈來愈受到人們的重視。我國(guó)是魔芋的原產(chǎn)國(guó)，種植利用魔芋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。許多地區(qū)已將魔芋的種植及綜合加工利用作為脫貧致富的有效途徑。為了進(jìn)一步提高魔芋管理水平，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)？，我們結(jié)合“七五”、“八五”、“九五”先后承擔(dān)和完成的“魔芋馴化及加工利用技術(shù)研究”、“魔芋栽培及精粉加工利用技術(shù)中間試驗(yàn)”、“魔芋甘露聚糖提取及藥用作用研究”、“干旱區(qū)魔芋北移引種及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究”、“魔芋精粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制”等國(guó)家攻關(guān)和省部科研項(xiàng)目取得的技術(shù)成果，參考國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料，編寫了《魔芋生產(chǎn)與加工》一書，以供從事魔芋種植業(yè)的農(nóng)民朋友與加工業(yè)的同行參考，因水平所限，不足之處，望讀者多提寶貴意見。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《魔芋生產(chǎn)加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章　概述
　第一節(jié)　魔芋的栽培歷史
　第二節(jié)　魔芋的用途
　第三節(jié)?魔芋的市場(chǎng)前景
　第四節(jié)　我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
第二章　魔芋的生物生態(tài)學(xué)特性
　第一節(jié)　魔芋的形態(tài)特征
　第二節(jié)　魔芋的種類及分布
　第三節(jié)　我國(guó)魔芋的主要種類
　第四節(jié)　魔芋的生長(zhǎng)發(fā)育特性
　第五節(jié)　魔芋的生態(tài)條件
第三章　魔芋的繁殖
　第一節(jié)　繁殖材料與地塊選擇
　第二節(jié)　無性繁殖
　第三節(jié)　種子繁殖
第四章　魔芋栽培技術(shù)
　第一節(jié)　選擇栽培種
　第二節(jié)　選擇種植地塊
　第三節(jié)　種植方法
　第四節(jié)　魔芋立體栽培技術(shù)
　第五節(jié)　魔芋的田間管理
　第六節(jié)　魔芋病蟲害的防治
第五章　魔芋的采收與貯運(yùn)
　第一節(jié)　魔芋的采收
　第二節(jié)　魔芋的貯藏
　第三節(jié)　魔芋的運(yùn)輸
第六章　魔芋的營(yíng)養(yǎng)學(xué)
　第一節(jié)　動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)
　第二節(jié)　魔芋在人體中的消化
　第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)值
第七章　魔芋甘露聚糖的藥用作用
　第一節(jié)　魔芋甘露聚糖對(duì)膽固醇及中性脂肪代謝的影響
　第二節(jié)　魔芋甘露聚糖對(duì)食物纖維耐糖性的改善效果
　第三節(jié)　魔芋甘露聚糖對(duì)膽汁酸代謝的影響
　第四節(jié)　魔芋甘露聚糖對(duì)毒性的阻礙效果
第八章　魔芋的加工利用
　第一節(jié)　魔芋的初加工技術(shù)
　第二節(jié)　魔芋精粉的加工技術(shù)
　第三節(jié)　魔芋在食品工業(yè)中的應(yīng)用　
　第四節(jié)　魔芋副產(chǎn)物——飛粉的利用
參考文獻(xiàn)