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制米工

定　價：￥18.50

作　者：	農業(yè)部農村社會事業(yè)發(fā)展中心組編
出版社：	中國農業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	農作物

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ISBN：	9787109146587	出版時間：	2010-10-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	267	字數(shù)：

內容簡介

　　本教材編寫的出發(fā)點，是針對具有初中以上文化程度的專業(yè)技術工人。因此，本教材的編寫在注重稻谷制米生產基本理論知識的同時，其側重點則應放在實操技術技能的內容上，還充分反映國內外稻谷制米的先進技術和經(jīng)驗，以達到逐步提高稻谷制米生產工人技術技能素質的目標，為我國稻谷制米行業(yè)生產的發(fā)展服務。本教材內容主要包括稻谷的工藝品質、稻谷制米工藝、制米機械材料和動力設備、大米加工設備及其操作維護、產品質量檢驗與管理、小宗谷物加工等7部分。可用于相關機構組織培訓、考核和申請參加職業(yè)資格技能鑒定的人員使用。

作者簡介

暫缺《制米工》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章　稻谷的工藝品質
　第一節(jié)　稻谷的分類、子粒結構和化學組成
    一、稻谷的分類
    二、稻谷子粒的形態(tài)和結構
    三、稻谷的化學組成
　第二節(jié)　稻谷子粒的物理性質
    一、稻米的粒形、粒度與均勻度
    二、稻米的千粒重、密度與容重
    三、谷殼率與出糙率
    四、散落性
    五、自動分級
　第三節(jié)　稻谷的質量等級標準
    一、稻谷的質量標準
    二、稻米的品質類別
    三、大米的品質評價標準
　復習思考題
第二章　稻谷制米工藝
　第一節(jié)　稻谷的清理
    一、稻谷中的雜質
    二、清理的目的與要求
    三、清理的方法及機理
    四、常規(guī)稻谷加工清理流程
　……
第三章　制米機械材料
第四章　動力設備
第五章　大米加工主要設備及其操作維護
第六章　產品質量檢驗與管理
第七章　小宗谷物加工
附錄
主要參考文獻
后記