制米工

前言
第一章　稻谷的工藝品質(zhì)
　第一節(jié)　稻谷的分類、子粒結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成
    一、稻谷的分類
    二、稻谷子粒的形態(tài)和結(jié)構(gòu)
    三、稻谷的化學(xué)組成
　第二節(jié)　稻谷子粒的物理性質(zhì)
    一、稻米的粒形、粒度與均勻度
    二、稻米的千粒重、密度與容重
    三、谷殼率與出糙率
    四、散落性
    五、自動分級
　第三節(jié)　稻谷的質(zhì)量等級標準
    一、稻谷的質(zhì)量標準
    二、稻米的品質(zhì)類別
    三、大米的品質(zhì)評價標準
　復(fù)習(xí)思考題
第二章　稻谷制米工藝
　第一節(jié)　稻谷的清理
    一、稻谷中的雜質(zhì)
    二、清理的目的與要求
    三、清理的方法及機理
    四、常規(guī)稻谷加工清理流程
　……
第三章　制米機械材料
第四章　動力設(shè)備
第五章　大米加工主要設(shè)備及其操作維護
第六章　產(chǎn)品質(zhì)量檢驗與管理
第七章　小宗谷物加工
附錄
主要參考文獻
后記