酒品鑒賞與服務(wù)

定　價：￥28.00

作　者：	陳秋萍主編
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787111344827	出版時間：	2011-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	218	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　由陳秋萍主編的《酒品鑒賞與服務(wù)》融實用性、知識性與趣味性于一體，兼顧系統(tǒng)性與實踐性?！毒破疯b賞與服務(wù)》貼近餐飲業(yè)、酒吧經(jīng)營管理實踐，將酒品理論知識融入服務(wù)與品鑒的實踐活動中，寓教于樂，使學(xué)生通過酒標識別、酒品服務(wù)、混合酒調(diào)制等途徑，達到對酒品基本信息的熟悉及服務(wù)技能技巧的掌握。《酒品鑒賞與服務(wù)》共十二章，分別為概論、葡萄酒、啤酒、黃酒、清酒、果酒、烈酒、中國白酒、配制酒、混合酒、軟飲料、酒的品評。《酒品鑒賞與服務(wù)》的突出特點是服務(wù)于教學(xué)，變知識型教育為素質(zhì)型教育；服務(wù)于行業(yè)，兼顧崗位培訓(xùn)與技能提高的需要?！毒破疯b賞與服務(wù)》既是一本專業(yè)性的教材，也是貼近生活的良師益友。《酒品鑒賞與服務(wù)》適合于高職高專旅游管理專業(yè)、飯店管理或餐飲管理專業(yè)的學(xué)生使用，同時也是飯店、酒吧經(jīng)營管理人員及酒品愛好者有益的參考用書。

作者簡介

暫缺《酒品鑒賞與服務(wù)》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章　概論
第一節(jié)　飲料的分類
第二節(jié)　酒的起源
第三節(jié)　酒的功用
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第二章　葡萄酒
第一節(jié)　葡萄酒的概述與分類
第二節(jié)　葡萄酒名品鑒賞
第三節(jié)　葡萄酒的服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第三章　啤酒
第一節(jié)　啤酒概述
第二節(jié)　啤酒名品鑒賞
第三節(jié)　啤酒的服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第四章　黃酒
第一節(jié)　黃酒概述
第二節(jié)　黃酒的鑒賞
第三節(jié)　黃酒的飲用與服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第五章　清酒
第一節(jié)　清酒概述
第二節(jié)　清酒的鑒賞
第三節(jié)　清酒的飲用與服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第六章　果酒
第一節(jié)　果酒概述
第二節(jié)　果酒的鑒賞
第三節(jié)　果酒的飲用與服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第七章　烈酒
第一節(jié)　威士忌
第二節(jié)　白蘭地
第三節(jié)　金酒
第四節(jié)　伏特加
第五節(jié)　朗姆酒
第六節(jié)　特基拉酒
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第八章　中國白酒
第一節(jié)　中國白酒概述
第二節(jié)　中國白酒鑒賞
第三節(jié)　白酒的飲用與服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第九章　配制酒
第一節(jié)　配制酒概述
第二節(jié)　配制酒的鑒賞
第三節(jié)　配制酒的飲用與服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第十章　混合酒
第一節(jié)　混合酒概述
第二節(jié)　混合酒的結(jié)構(gòu)與調(diào)制
第三節(jié)　雞尾酒的飲用與服務(wù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第十一章　軟飲料
第一節(jié)　軟飲料概述
第二節(jié)　瓶裝飲用水的鑒賞與服務(wù)
第三節(jié)　茶
第四節(jié)　咖啡
第五節(jié)　可可
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第十二章　酒的品評
第一節(jié)　酒的感官品評概述
第二節(jié)　酒的品評過程
第三節(jié)　不同酒品的品評
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
參考文獻