中國(guó)地道食材：蔬菜分步詳解圖錄大全

前言
閱讀導(dǎo)航
一味藥——蔬菜的藥用價(jià)值
四性五味——蔬菜的營(yíng)養(yǎng)分析
同色同效——解開蔬菜的顏色密碼
風(fēng)靡全球的五行蔬菜湯
第一章 根菜類蔬菜
　白蘿卜 清肺熱，利肝臟
　青蘿卜 消積去痰，利尿止瀉
　心里美蘿卜 增食欲，助消化
　胡蘿卜 健脾和胃，補(bǔ)肝明目
　紅蘿卜 抗痛風(fēng)，抗病毒
　櫻桃蘿卜 促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，助于脂肪燃燒
　苤藍(lán) 養(yǎng)胃利水，清熱消腫
　根甜菜 疏風(fēng)散熱，涼血明目
　牛蒡 增強(qiáng)免疫，清理血液垃圾
　榨菜 補(bǔ)氣提神，除煩解渴
　勾起食欲的法寶 巧做根菜類小咸菜
第二章 白菜類、甘藍(lán)類和葉用芥菜類蔬菜
　白菜類蔬菜
　大白菜 菜中之王
　小白菜 提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，保持血管彈性
　娃娃菜 清熱解毒，利尿通便
　油菜 活血化淤，解毒消腫，寬腸通便，強(qiáng)身健體
　甘藍(lán)類蔬菜
　紫甘藍(lán)與卷心菜 補(bǔ)骨髓，潤(rùn)臟腑，益心力，壯筋骨
　西蘭花與菜花 清熱解毒，利尿通便，抗癌解酒
　芥藍(lán) 消熱解乏，清心明目
　芥菜 明目利膈，寬腸通便，宣肺豁痰，溫中利氣
　雪里紅 解毒消腫，減肥消食，溫中利氣，明目利膈
　抗癌效果最好的20種蔬菜
第三章 綠葉菜類蔬菜
　生菜 清熱安神，清肝利膽，養(yǎng)胃解毒
　芹菜 平肝降壓，利尿消腫，防癌抗癌，養(yǎng)血補(bǔ)虛
　紫蘇 清熱解毒
　菠菜 清降血壓，降血糖
　茼蒿 清血養(yǎng)心，清痰潤(rùn)肺，美化肌膚，降壓防癌
　莧菜 明目利咽，涼血止血
　油麥菜 清燥潤(rùn)肺，化痰止咳
　茴香 溫肝暖胃，散寒催乳
　空心菜 解毒利尿，清熱涼血
　香菜 開胃消郁，止痛解毒
　苦苣 解毒消腫，涼血化淤
　臭菜 助消化，去油膩
　薺菜 明目止血，利尿消炎
　綠葉菜的四季貯藏法
第四章 多年生蔬菜和薯芋類蔬菜
　竹筍 清熱化痰，益氣和胃
　萵筍 消積下氣，清熱利尿
　蘆筍 調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力
　鞭筍 清熱化痰，利水消腫
　黃花菜 養(yǎng)血平肝，利尿消腫
　百合 養(yǎng)陰清熱，滋補(bǔ)精血
　香椿葉 保肝利肺，補(bǔ)血舒筋
　枸杞 補(bǔ)虛益精，明目清熱
　芋頭 整腸利便，補(bǔ)中益氣
　山藥 健脾補(bǔ)肺，益胃補(bǔ)腎
　馬鈴薯 和胃健中，解毒消腫
　紅薯 營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品
　姜 解毒除臭，溫中止嘔
　薯芋類蔬菜最營(yíng)養(yǎng)吃法
第五章 瓜類蔬菜
　南瓜 特效保健蔬菜
　西葫蘆 清熱利尿，潤(rùn)肺止咳
　黃瓜 利水消腫，清火解毒
　絲瓜 解毒通便，祛風(fēng)化痰
　冬瓜 祛濕解暑，利水消痰
　節(jié)瓜 清熱解暑，利尿消腫
　苦瓜 排毒降脂，清火益氣
　瓠瓜 除煩解渴，清熱解毒
　佛手瓜 清肺熱，利肝臟
　蛇瓜 降壓滑腸，潤(rùn)肺化痰
　茄瓜 補(bǔ)腎美容，調(diào)經(jīng)活血
　瓜類蔬菜干的制法
第六章 豆類蔬菜和芽苗類蔬菜
　豇豆 健脾開胃，利尿除濕
　毛豆 潤(rùn)燥消水，清熱解毒
　豌豆 抗菌消炎，清腸通便
　蠶豆 益胃消腫，止血解毒
　紅豆 解毒排膿，健脾止瀉
　黑豆 溫肺去燥，補(bǔ)血安神
　扁豆 健胃益脾，化濕消暑
　綠豆芽 清熱消暑，解毒利尿
　黃豆芽 清熱明目，補(bǔ)氣養(yǎng)血
　豆苗 去火清熱，止瀉利尿
　發(fā)出豆芽有妙招
第七章 食用菌類蔬菜
　香菇 降血壓，降血脂
　口蘑 宣肺解表，益氣安神
　平菇 追風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)
　金針菇 抗癌護(hù)肝，降膽固醇
　雞腿菇 清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲
　竹蓀 減肥消炎，降壓止咳
　滑子蘑 增強(qiáng)食欲，益氣補(bǔ)脾
　木耳 化解結(jié)石，養(yǎng)胃止痢
　茶樹菇 益氣開胃，健脾止瀉
　銀耳 強(qiáng)身健體，防癌抗癌
　猴頭菇 健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精
　杏鮑菇 增加免疫力，抗癌助消化
　蟹味菇 防癌抗癌，延長(zhǎng)壽命
　牛肝菌 養(yǎng)血和中，補(bǔ)虛提神
　雞樅菌 延緩衰老，防止便秘
　羊肚菌 補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健腦提神
　地耳 明目利腸，祛痰解毒
　怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的菌類？
第八章 蔥蒜類蔬菜
　洋蔥 殺菌降壓，利尿消脂
　大蒜 提神醒腦，抗癌防老
　蔥 通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表
　韭菜 壯陽(yáng)延壽，固精健胃
　蒜苔 護(hù)肝防癌，消脂殺菌
　蒜黃 降血脂，抗衰老
　韭黃 止汗提神，補(bǔ)腎固精
　青蒜 保護(hù)心腦血管，預(yù)防血栓形成
　韭苔 活血益肝，溫中降逆
　蔥蒜類蔬菜的室內(nèi)栽培
第九章 水生蔬菜、茄果類蔬菜和野生蔬菜
　藕 消渴散淤，生肌降壓
　慈姑 生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣
　茭白 清熱解毒，除煩通便
　海帶 消痰軟堅(jiān)，泄熱利水
　水芹 清熱解毒，宣肺利濕
　紫菜 化痰軟堅(jiān)，補(bǔ)腎養(yǎng)心
　荸薺 消渴痹熱，溫中益氣
　莼菜 清熱利水，消腫解毒
　蕨菜 清熱解毒，止血降壓
　桔梗 化痰止咳，宣肺排膿
　蒲公英 清熱解毒，消腫散結(jié)
　小根蒜 理氣寬胸，通陽(yáng)散結(jié)
　苣荬菜 清熱解毒，補(bǔ)虛止咳
　馬齒莧 清熱利濕，解毒消腫
　西紅柿 健胃消食，涼血平肝
　茄子 散血止疼，解毒消腫
　辣椒 溫中散寒，健胃消食
　青椒 溫中散寒，健胃消食
　野生蔬菜新吃法 …