我恨烹飪：快速做菜竅門

前言
第一章 食材選購一點通
巧選綠色時蔬
學會挑選蔬菜
常見的農(nóng)藥易超標的蔬菜
選購優(yōu)質黃瓜
挑選苦瓜的方法
如何選擇絲瓜
番茄的挑選
如何選購茄子
巧選花菜
一眼挑出好蒜薹
四季豆選購
巧選蘿卜
如何選購冬瓜
南瓜的選擇
挑選韭菜
吃菠菜要選時令
香椿選購
莧菜的選擇
如何選擇芹菜
萵苣選購
竹筍的選購
敲敲看看選蓮藕
菌類選購小技巧
蘑菇選購
黑木耳選購
銀耳選購
金針菇選購
選購優(yōu)質肉類的技巧
羊肉選購
牛肉選購
豬肉選購
腌臘肉選購
雞+肉的選購
鴨肉的選購
挑選蛋類的小竅門
選購新鮮雞蛋
優(yōu)質松花蛋的辨別
成鴨蛋選購
巧購水產(chǎn)品
牡蠣選購
海蜇選購
選購墨魚干
蝦米選購
選購干貝
海帶選購小竅門
海參選購
海蟹選購小竅門
對蝦選購
選購帶魚的方法
如何挑選優(yōu)質紫菜
巧購主食有絕招
一眼看出新米與陳米
巧妙辨別黑米
染色小米鑒別
面粉選擇有高招
巧選新鮮水果
挑選草莓
挑選西瓜
巧辨荔枝大小核
葡萄的挑選
怎樣選擇獼猴桃
哈密瓜的選購方法
桃子的挑選
識別不同種類好蘋果
挑選菠蘿的方法、
紙皮核桃一眼挑
其他食材的選購
如何鑒別食用植物油
蜂蜜鑒別小竅門
鮮奶選購
新茶、陳茶鑒別
腐竹巧識別
巧辨真假粉絲
選購好桂皮
如何選擇花椒
巧辨真假八角
巧辨辣椒粉
延伸閱讀--日常生活中相克的食物
日常相克食物
肉類相克食物
與水產(chǎn)品相克的食物
更多食物禁忌
第二章 食材處理小竅門
蔬菜類
洗蔬菜的正確方法
保持青菜的綠色
生菜保鮮
韭菜保鮮
空心蘿卜返鮮
巧解速凍蔬菜
開水巧除菠菜澀味
巧除卷心菜的異味
巧剝番茄皮
不再哭著切洋蔥
洗茄子
巧去胡蘿卜皮
去黃豆皮
干蠶豆去皮
清潔球巧去蓮藕皮
巧去土豆皮
巧去山藥皮
剝蓮子小竅門
剝芋頭小竅門
快速剝毛豆有竅門
肉類
巧洗鮮肉
……
第三章 美味升級有訣竅
第四章 廚房清潔歸納的妙招