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酒店管理概論

定　價：￥25.80

作　者：	梁宗暉，馮榮輝主編
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787303130504	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　由馮榮輝編著的《酒店管理概論》內(nèi)容有酒店概述、酒店集團相關知識介紹、酒店管理的理論基礎知識、酒店管理的5大職能、酒店的組織機構和管理制度、酒店公共關系、酒店經(jīng)營管理、酒店服務質量、酒店財務管理、酒店安全管理、酒店設備管理、酒店人力資源管理等。《酒店管理概論》針對上述各個有關酒店管理的相關領域收集了國內(nèi)最新、最典型的案例進行分析，并結合酒店管理的普遍規(guī)律，用簡潔明了的語言進行表述，各個章節(jié)后附帶了針對性很強的實訓練習建議和習題，有利于初學者對知識的鞏固和理解。本書的內(nèi)容深度和廣度都可以滿足酒店管理的初學者和從業(yè)人員提高自身專業(yè)素質的需求。《酒店管理概論》可作為高等旅游職業(yè)院校（系）的專業(yè)教材和旅游中等職業(yè)學校的輔助教材，也可作為酒店基層管理者的崗位培訓用書和旅游從業(yè)人員的自學用書。

作者簡介

暫缺《酒店管理概論》作者簡介

圖書目錄

第一章　飯店概述
第一節(jié)　飯店的概念
第二節(jié)　飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第三節(jié)　飯店的類別
第四節(jié)　飯店等級的劃分與標準
第二章　現(xiàn)代飯店集團
第一節(jié)　飯店集團概述
第二節(jié)　飯店集團的經(jīng)營管理方式
第三節(jié)　世界知名飯店集團簡介
第三章　酒店管理的理論基礎
第一節(jié)　管理學的產(chǎn)生與發(fā)展
第二節(jié)　科學管理理論
第三節(jié)　行為科學理論
第四節(jié)　現(xiàn)代管理理論
第四章　管理職能
第一節(jié)　計劃職能
第二節(jié)　組織職能
第三節(jié)　指揮職能
第四節(jié)　控制職能
第五節(jié)　協(xié)調職能
第五章　酒店的組織結構和管理制度
第一節(jié)　酒店組織原則
第二節(jié)　酒店組織結構
第三節(jié)　酒店組織管理制度
第六章　酒店公共關系管理
第一節(jié)　公共關系對酒店管理的影響
第二節(jié)　酒店公共關系管理概述
第三節(jié)　酒店品牌形象管理
第七章　酒店服務質量管理
第一節(jié)　酒店服務質量概述
第二節(jié)　酒店服務質量管理
第三節(jié)　酒店全面質量管理
第四節(jié)　顧客關系管理
第五節(jié)　小知識
第八章　酒店財務管理
第一節(jié)　酒店財務管理概述
第二節(jié)　酒店財務管理的主要內(nèi)容
第三節(jié)　酒店成本控制管理
第九章　酒店安全管理
第一節(jié)　酒店安全概述
第二節(jié)　酒店安全管理的主要內(nèi)容
第三節(jié)　酒店安全管理的具體措施
第十章　酒店設備管理
第一節(jié)　酒店設備概述
第二節(jié)　酒店設備管理概述
第三節(jié)　酒店設備的使用和維修保養(yǎng)
第十一章　酒店人力資源管理
第一節(jié)　酒店人力資源管理概述
第二節(jié)　酒店人力資源管理的主要職能
第三節(jié)　酒店人力資源管理的內(nèi)容
參考文獻
教學支持說明