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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一本科學(xué)實(shí)用的家常菜寶典！《百姓廚房：黃金搭配家常菜》約請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家精心搭配100種最科學(xué)合理的家常菜食材組合，并由專業(yè)大廚烹制出家常美味，以精美的圖文、通俗的文字奉獻(xiàn)給讀者。《百姓廚房：黃金搭配家常菜》中不僅分門別類地對(duì)食物本身以及食物搭配后的營(yíng)養(yǎng)功效作了科學(xué)論述，而且還將相對(duì)應(yīng)的食物搭配落實(shí)到具體的食譜，使讀者不僅知道怎樣搭配食物更營(yíng)養(yǎng)，還知道如何使家常菜烹調(diào)得既有營(yíng)養(yǎng)又色香味俱全，從而更健康地享受美食，享受生活。

作者簡(jiǎn)介

　　呂健停，1967年出生于遼寧省，大學(xué)文化程度，國(guó)內(nèi)不多的具備中餐、西餐雙料高級(jí)技師職稱的中國(guó)烹飪大師、遼寧省+大名廚、全國(guó)酒店酒家評(píng)審委員會(huì)評(píng)審員、國(guó)家職業(yè)技術(shù)鑒定高級(jí)評(píng)審員、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。首界北方廚藝大賽總指揮、北方廚藝協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、麥爾斯卓然國(guó)際酒店管理培訓(xùn)集團(tuán)講師團(tuán)高級(jí)講師。呂健停從事烹飪研究工作近三十年，在繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)烹飪文化、茶文化以及培訓(xùn)廚師、茶藝師人才等方面做出了積極的貢獻(xiàn)。他精通中餐與西餐，對(duì)茶藝也頗有研究。融會(huì)貫通，技藝精湛。出版的書籍有《新派中國(guó)菜》、《西式烹調(diào)工藝》、《跟大師學(xué)做三文魚》、《精品海參菜》等。

圖書目錄

蔬菜
山藥
1 糖醋枸杞子山藥
2 多彩山藥丁
3 五彩淮山
小油菜
4 蠔油香菇菜心
5 紅苕燒油菜
西紅柿
6 黃豆燉西紅柿
7 西紅柿酸奶沙拉
8 西紅柿土豆燉牛肉
卷心菜
9 卷心菜炒西紅柿
茼蒿
10 冬菇扒茼蒿
豇豆
11 圣女果銀耳拌豇豆
扁豆
12 炒紅椒扁豆
13 豉香雞塊燉扁豆
白菜
14 草菇白菜奶湯
15 白菜豆腐
西蘭花
16 西紅柿炒雙花
17 西蘭花炒魷魚
18 西蘭花炒蟹味菇
香椿
19 香椿拌豆腐
20 香椿炒雞蛋
土豆
21 土豆南瓜燉五花肉
22 土豆燉雞翅
黃瓜
23 涼拌木耳黃瓜
茭白
24 蝦籽燒茭白
蓮藕
25 蓮藕山藥湯
26 荷塘小炒
芹菜
27 腰果銀耳拌西芹
28 芹菜肉絲炒干張
紅薯
29 紅薯豆腐番茄湯
30 繡球薯圓
荷蘭豆
31 荷蘭豆炒鮮蝦
32 涼拌荷蘭豆
菠菜
33 菠菜豬肝湯
辣椒
34 青椒肉皮
35 尖椒豆腐
茄子
36 蒜香烤茄子
37 炸茄盒
青蒜
38 青蒜炒肉片
39 青蒜炒豆腐
蘿卜
40 豬肝胡蘿卜湯
41 雞絲蘿卜羹
冬瓜
42 紅豆冬瓜湯
43 海米冬瓜
韭菜
44 韭菜炒豆干
南瓜
45 綠豆南瓜湯
菌類
銀耳
46 冰糖銀耳
47 芥末黑白雙耳
木耳
48 木耳芹菜炒百合
香菇
49 香菇燒絲瓜
50 香菇核桃仁
平菇
51 平菇鍋巴
52 平菇燉牛肉
金針菇
53 涼拌金針菇
畜肉、禽肉
水產(chǎn)海鮮
豆、蛋、奶
水果