過癮川菜

1　食在中國味在四川
　中國四大名菜、八大菜系
　蜀國川香——追溯川菜的歷史
　尚滋味，好辛香——川菜的特點
　好料出好菜——川菜的特色原料
　味型多，變化巧——川菜的調味風格
　咸、辣、麻、甜、酸——川菜的基礎五味
　五味調出百味香——川菜的百變味型
　匠心獨具——川菜的特色烹調方法
2　100道必吃的川味經典
　涼菜
　　麻辣豆腐干
　　麻辣牛肉條
　　夫妻肺片
　　口水雞
　　糊涂雞
　　麻辣鴨頭
　　麻辣酥魚
　　四川泡菜
　　酸辣蕨根粉
　　泡椒鳳爪
　　紅油肚絲
　　白斬雞
　　怪味白肉
　　怪味雞絲
　　川味香腸
　　蔥油雞
　　蒜泥白肉
　　四川臘肉
　　火鞭牛肉
　炒菜
　　干煸四季豆
　　虎皮尖椒
　　宮保豆腐
　　螞蟻上樹
　　生爆鹽煎肉
　　回鍋肉
　　火爆腰花
　　成都仔雞
　　東坡墨魚
 　 麻婆豆腐
  　燈影牛肉
  　麻辣小龍蝦
  　香辣蟹
  　山城辣子雞
  　渝香玉兔
  　金絲牛肉
  　泡菜炒牛肉
  　醋熘雞
　　干煸臘肉
　　宮保雞丁
　　干煸土豆條
　　魚香肉絲
　　巴渝山椒排
　　炒雞雜
　　陳皮雞
　　荔枝魷魚卷
　……
3　家常川味　百變味道
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