常見(jiàn)烹飪?cè)霞俺跫庸?/h1>

　　《常見(jiàn)烹飪?cè)霞俺跫庸ぁ酚蓮V東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪教研室李斌海老師編寫(xiě)，共分十章，包括概論、谷物類(lèi)、蔬菜類(lèi)、畜類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、干貨類(lèi)、食用菌類(lèi)、果品類(lèi)、刀工技術(shù)等章節(jié)內(nèi)容。教材立足于最新的《烹飪?cè)现R(shí)》、《原料加工技術(shù)》教學(xué)大綱，有效地將二者綜合起來(lái)，既有理論體系的系統(tǒng)性，又有實(shí)際操作的實(shí)踐性，同時(shí)文后配有彩圖，大大提升了學(xué)生認(rèn)識(shí)原料和學(xué)習(xí)實(shí)操技術(shù)的感官效果。與此同時(shí)，教材還詳細(xì)介紹了各種原料的營(yíng)養(yǎng)食療價(jià)值，大大地豐富了本書(shū)的理論體系，也可作為平時(shí)養(yǎng)身、食療的參考用書(shū)。

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