家常小炒分步圖解

炒前準備一點通
做好采購計劃省時間
慧眼巧選購，巧手來保鮮
怎樣處理好食材
詳解10種家常食材切菜法
不可或缺的調味料
PART1 清新時蔬篇
莖葉類
白菜
油菜
菠菜
空心菜
油麥菜
菜花
芹菜
根菜類
蘿卜
胡蘿卜
土豆
山藥
瓜茄、鮮豆類
黃瓜
冬瓜
苦瓜
番茄
茄子
青椒/彩椒
豆角
蔥蒜類
洋蔥
韭菜/韭黃
水生蔬菜類
蓮藕
茭白
PART2 營養(yǎng)菌豆篇
香菇
平菇
金針菇
木耳
豆腐
豆腐干
腐竹
PART3 濃香畜肉篇
豬瘦肉
蔥香肉片
魚香肉絲
蕪爆里脊
京醬肉絲
木樨肉
豬五花肉
農家小炒肉
回鍋肉
圓白菜炒五花肉
豬肝
油爆豬肝
菠菜炒豬肝
芹菜炒豬肝
豬腰
火爆腰花
熘腰花
韭菜炒豬腰
臘肉
尖椒臘肉
香蔥炒臘肉
荷蘭豆炒臘肉
牛肉
黑胡椒牛柳
香辣牛肉
杭椒牛柳
干煸牛肉絲
辣子牛肉丁
羊肉
孜然羊肉
醬爆羊肉
尖椒羊肉
動物血
香菜炒豬血
青椒炒豬血
芹菜炒豬血
PART4 醇香禽蛋篇
雞肉
紅火麻辣雞
宮保雞丁
竹筍炒雞絲
雞翅
蒜香雞翅
咖喱雞翅
紅酒醉翅中
雞雜
爆炒雞胗
鮮辣孜然雞胗
洋蔥蘆筍爆雞心
青椒炒雞肝
泡椒雞雜
鴨肉
青椒炒鴨片
榨菜炒鴨絲
姜爆鴨絲
雞蛋
蟹味炒蛋
尖椒炒雞蛋
枸杞蝦皮炒雞蛋
皮蛋
青椒炒皮蛋
黃瓜炒皮蛋
山藥炒皮蛋
PART5 鮮美水產篇
鯉魚
回鍋魚片
四彩魚米
熘魚片
草魚
辣味魚絲
滑炒魚片
家常魚塊
魷魚
辣炒魷魚絲
火爆魷魚卷
老干媽炒魷魚
鱔魚
干煸鱔段
清炒鱔糊
紅辣椒爆炒鱔段
蝦
水晶蝦仁
香辣基圍蝦
宮保蝦仁
螃蟹
香辣炒蟹
洋蔥炒河蟹
粉絲炒飛蟹
貝類
腰果鮮貝
韭香蛤蜊
香辣文蛤
海參
五色燴海參
蔥炒海參
雞片炒海參
附錄
爽口涼菜
素涼類
麻醬油麥菜
生拌紫甘藍
大拌菜
老虎菜
涼拌海帶絲
麻辣海帶
蒜泥茄子
豆芽椒絲
香椿拌豆腐
桂花糖藕
木耳刺身
老醋苦菊
葷涼類
麻辣雞絲
白斬雞
老醋拌鴨掌
蔥拌豬頭肉
香鹵豬耳
糟鹵翅尖
泡椒鳳爪
蒜泥白肉
夫妻肺片
五香牛肉
紅油肚絲
鹽水蝦
營養(yǎng)主食
米飯類
蝦仁炒飯
番茄牛肉炒飯
揚州炒飯
臘味煲仔飯
香菇肉絲蓋澆飯
咖喱牛肉蓋澆飯
面食類
家常燴面
家常手搟面
臊子面
肉絲芥末涼面
四川擔擔面
肉丁炸醬面
滋補湯粥
快湯類
酸辣湯
西湖牛肉羹
榨菜肉絲湯
煲湯類
紅棗蓮子雞湯
蓮藕玉米排骨湯
冬筍雪菜黃魚湯
甜粥類
山藥糯米粥
紫米紅豆桂花粥
百合蓮子綠豆粥
黑芝麻燕麥粥
栗子紅薯粥
川貝雪梨粥
咸