農副產品加工技術與實訓

　　《農副產品加工技術與實訓》根據對中等職業(yè)學校農副產品加工專業(yè)的師資現(xiàn)狀和農副產品加工行業(yè)發(fā)展需求狀況的調查，設置了乳制品加工篇、肉制品加工篇、蛋制品加工篇、果蔬加工篇、水產品加工篇、副產品加工篇和農副產品加工過程中的質量控制等農副產品加工領域的主要內容。全書分7個模塊，共35個單元任務和7個單元實訓。教材采用產品加工為導向、任務驅動的教材結構設計，基于工作過程的崗位技能要求進行課程內容編寫，每個任務由五個部分組成：任務要求、任務分析、相關知識、技能訓練和完成任務。通過完成這些任務能夠使中職教師在模仿中掌握要領、操作程序和技能要點，單元實訓環(huán)節(jié)給中職教師充分的發(fā)揮空間，借以培訓教師的創(chuàng)造思維與創(chuàng)新能力。全書圖文并茂，簡明易讀，注重實際操作?！掇r副產品加工技術與實訓》可作為農副產品加工專業(yè)中職教師、中職學生、技術工人及其他人員培訓、自學的教材和參考用書。

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