食品生物化學(xué)實驗

第一部分　實驗原理和實驗技術(shù)
  第一章　光譜分析實驗技術(shù)
    第一節(jié)　分光光度計法
    第二節(jié)  熒光分光分析法
  第二章　生物活性分子的分離技術(shù)
    第一節(jié)  離心技術(shù)
    第二節(jié)　層析技術(shù)
    第三節(jié)  電泳技術(shù)
    第四節(jié)  蛋白質(zhì)和酶的分離純化
  第三章　活性分子及其活性檢測
    第一節(jié)　含量分析
    第二節(jié)  生物活性的評價
第二部分　實驗部分
  第四章　普通實驗
    實驗一　果膠的制備和特性測定
    實驗二　果膠總半乳糖醛酸和酰胺化度的測定
    實驗三　焦糖的制備及其性質(zhì)
    實驗四  卵磷脂提取、鑒定及乳化特性試驗
    實驗五油脂過氧化物值的測定
    實驗六　  油脂酸價的測定
    實驗七　蛋白質(zhì)的鹽析透析
    實驗八　氨基酸紙電泳分離鑒定
    實驗九　Folin一酚法測定蛋白質(zhì)含量
    實驗十  考馬斯亮藍染料比色法測定蛋白質(zhì)含量
    實驗十一  紫外吸收法測定蛋白質(zhì)濃度
    實驗十二　蔗糖酶活力測定
    實驗十三　果蔬中過氧化物酶活力測定
    實驗十四　酶催化轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)的紙層析鑒定
    實驗十五　激活劑、抑制劑、溫度及pH對酶活性的影響
    實驗十六　酶促褐變的抑制及葉綠素的性質(zhì)
    實驗十七  多酚酶的提取及酶抑制劑的抑制作用 
  第五章　綜合設(shè)計性實驗
    第一節(jié)  酵母蔗糖酶的分離與純化
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附錄1　實驗室規(guī)則及常用實驗儀器的使用　
附錄2　硫酸銨飽和度變化表
附錄3　緩沖溶液的配制