餐桌上的奇妙世界：肽小分子大功能

上篇  生物活性肽——21世紀(jì)的健康寵兒
　第一章　肽一蛋白質(zhì)的三度深開發(fā)
　  1　蛋白質(zhì)、肽和氨基酸
　  2　肽，能被人體直接吸收嗎? 
　  3  肽是在人體哪個(gè)器官里被吸收的呢? 
　  4  影響肽吸收的因素又有哪些呢? 
　第二章　走進(jìn)生物活性肽的世界
　  1  生物活性肽
　  2  如何將生物活性肽按功能進(jìn)行分類?
　  3  生理活性肽到底具有什么樣的生理活性? 
　  4　食品感官肽都有哪些?如何進(jìn)一步分類? 
　  5　生物活性肽按原材料如何進(jìn)行分類? 
　  6　海洋生物活性肽都有哪些?其研究現(xiàn)狀如何?
　  7　陸地生物活性肽又有哪些呢? 
下篇  從營養(yǎng)學(xué)的角度看“生物活性肽\
　第一章　抗氧化的營養(yǎng)品——生物活性肽
　  1  保健食品中“抗氧化”與“延緩衰老”功能一樣嗎? 
　　2　具有抗氧化功能的食物有哪些呢? 
　　3　“抗氧化肽”好在哪里?天然的抗氧化肽多嗎? 
　　4  什么是谷胱甘肽?它的“益處”多在哪兒呢? 
　　5　什么是靈芝肽? 
　　6  您知道具有抗氧化功能的海洋膠原肽嗎?
　　7  扇貝好吃，它能抗氧化嗎? 
　　8  我們常喝的奶類中有什么“好\的肽嗎?
　　9　抗氧化肽為什么能預(yù)防疾病呢? 
　　10  為什么說抗氧化肽在保健食品中的發(fā)展前景很好呢?
　第二章　營養(yǎng)中的精華——免疫調(diào)節(jié)肽
　  1  什么是增強(qiáng)免疫力保健食品? 
　  2  免疫系統(tǒng)——人體的守護(hù)神
　  3  免疫之星——活性肽
　  4　來自“微生物’’的免疫調(diào)節(jié)肽有哪些呢?
　　5　胞壁酰二肽如何提高身體對疾病的抵抗力?
　  6  我們能從枸杞中獲得免疫調(diào)節(jié)肽嗎? 
　  7　構(gòu)杞雖好，非人人宜食
　  8  大豆活性肽的優(yōu)點(diǎn)是什么呢? 
　  9  牛奶中的酪蛋白能提高我們的免疫力嗎?
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