食品營養(yǎng)、安全與生活

定　價：￥12.00

作　者：	陳沁，張文舉，張娟編著
出版社：	復(fù)旦大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787309082456	出版時間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	110	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《復(fù)旦光華青少年文庫：食品營養(yǎng)、安全與生活》將食品營養(yǎng)和安全有機地結(jié)合起來，同時注重兩者的平衡和聯(lián)系，內(nèi)容新穎翔實，將食品營養(yǎng)和安全教育的理念貫穿全文。全書分為兩大篇，第一篇主要闡述食物中營養(yǎng)素的種類、生理功能、來源、推薦攝入量、如何合理搭建飲食寶塔及一日三餐的吃法等內(nèi)容，讓青少年朋友知道健康飲食與生長發(fā)育的關(guān)系；第二篇主要介紹食品中可能存在的不安全因素，比如農(nóng)藥以及獸藥的殘留、生物污染、食品的加工和烹飪造成的毒性、食品添加劑、食物過敏等?！稄?fù)旦光華青少年文庫：食品營養(yǎng)、安全與生活》提出了用科學(xué)的觀點對待食品營養(yǎng)與安全問題的觀念，適合青少年朋友閱讀參考。

作者簡介

暫缺《食品營養(yǎng)、安全與生活》作者簡介

圖書目錄

第一篇飲食營養(yǎng)
食物中的營養(yǎng)素
1 營養(yǎng)素的種類
2 營養(yǎng)素的生理功能
3 營養(yǎng)素的供給量和食物來源
4 青少年營養(yǎng)素的推薦攝入量
合理搭建飲食寶塔
1 青少年食譜概述
2 一日三餐的吃法
3 四季飲食有差異
4 補充生命之源
5 走進平衡膳食寶塔
會吃的人不生病
1 病是吃出來的
2 食物是最好的醫(yī)藥
3 與不良習(xí)慣說再見
吃出成長中的美麗
1 喝出苗條和健康
2 長出高個子
3 吃出好性格
4 減少青春痘
5 杜絕少白頭
6 預(yù)防近視眼
7 經(jīng)期飲食
8 皮膚與營養(yǎng)
攀登食物摩天大樓
1 保健品的選擇
2 直視快餐
3 飲料消費問題
4 零食問題
第二篇食品安全
漫談食品的安全性
食品中有哪些不安全的因素？
1 動物食品中的有毒物質(zhì)
2 農(nóng)藥以及獸藥的殘留
3 生物污染
4 食品的加工和烹飪造成的毒性
5 食品添加劑
6 食物過敏不可小視
7 轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？
8 無公害食品、綠色食品和有機食品
9 用科學(xué)的觀點認(rèn)識食品安全問題