毛澤東飲食趣談

一、毛澤東的飲食特點(diǎn)
獨(dú)特的“規(guī)律”
毛澤東作息時(shí)間顛倒，但他習(xí)以為常，并把這種作息規(guī)律稱為：“按月亮的規(guī)律辦事”。他的生活方式和一般人完全不同，飲食餐次不定，時(shí)間日夜不定，可以說24小時(shí)里，哪個時(shí)辰都睡過覺，哪個時(shí)辰都吃過飯毛澤東吃飯不喜歡給他制定菜譜，更不喜歡按菜譜吃飯。什么時(shí)候該吃
飯、休息，要看他工作是否完成了或進(jìn)行到何種程度。他是根據(jù)自己生理需要吃飯，吃飯時(shí)間全憑饑餓感而定。
特殊的習(xí)慣
毛澤東吃飯不講究，不挑食，但他不吃高貴菜，不吃山珍海味。毛澤東生活上很注重節(jié)儉，吃飯不留下一粒米。他吃飯時(shí)常不看盤子，遠(yuǎn)處的吃得少，近處的吃得多，這種習(xí)慣被工作人員稱為“吃門前菜”。他吃飯快，與他一塊吃飯常常吃不飽。他常常利用吃飯的空余時(shí)間看書，同時(shí)雙腳在地板上不停地拍打，發(fā)出咚咚的聲音。
個性的口味
毛澤東在日常飲食上保持著湖南人喜辣的習(xí)慣，吃飯離不開辣椒。他吃菜喜歡油大，吃的是混合油，并親自規(guī)定：豬油與植物油3：7混合。毛澤東喜歡吃紅燒肉，但不是天天吃，更不是頓頓吃，而是一個月吃那么一兩回。同時(shí)毛澤東吃飯口味不重．少放作料，原料衛(wèi)生，保持原汁原味。毛澤東對苦寒類菜，表現(xiàn)出特殊的興趣，他認(rèn)為苦的東西能敗火、明目、更是以苦為樂
家鄉(xiāng)的摯愛
毛澤東很戀舊，他穿過的衣服再破也舍不得仍，用過的東西再舊也舍不得丟，一件睡衣、一根竹杖、一雙皮鞋一用就是幾十年。在吃飯上毛澤東也戀舊，總忘不了老家的菜，從他四菜一湯的菜譜上，總能找到家鄉(xiāng)菜的影子，招待客人也常用湘味。毛澤東說：遇家鄉(xiāng)人，講家鄉(xiāng)話，喝家鄉(xiāng)酒，吃家鄉(xiāng)菜，是生活中一大樂趣。
素雜的偏愛
毛澤東身邊的廚師大都說毛澤東的飯好做，一個很大原因是他吃飯范圍廣，很少有不吃的東西，要說有不吃的，那就是名貴菜和各種補(bǔ)品相反，對于不起眼的東西，以及老百姓吃的粗糧、艱苦歲月吃的飯菜、野菜野味卻特別青睞。要說毛澤東的飲食偏愛，從品類的角度上講就是素和
雜。
魚類的鐘愛
毛澤東愛吃魚，四菜一湯中一般少不了魚，這個習(xí)慣甚至連外國人都知曉。據(jù)說，毛澤東兩度訪蘇時(shí)，蘇聯(lián)“老大哥”都想方設(shè)法為他弄活鯉魚吃。毛澤東還喜歡吃腥味很重的魚凍，用他的話說“魚腥肉香”。由于吃魚太多，他曾與工作人員半開玩笑，說“魚兒呀，毛澤東給你們賠不是來了。
豐富的小菜
毛澤東每天吃飯有個特別之處，就是除了四菜一湯之外，基本上每餐不少于兩個小菜。小菜用小碟子盛著，量不多。湖南的豆豉、廣東的豆腐乳和湖南、杭州的臭豆腐，都是毛澤東小菜里常有的。特別說明一下，毛澤東每頓飯必不可少的不僅有辣椒，還有一小碟蒜泥
二、毛澤東的四菜一湯。
四菜一湯的說明
毛澤東的四菜一湯有嚴(yán)格的規(guī)定，不能多，做菜的量都不大，用帶蓋子的小碗盛，很少浪費(fèi)。如果有工作人員或客人陪吃飯，基本原則是多個人加一個菜。
與世界衛(wèi)生組織推薦的食品排行榜的比照分析
……
三、毛澤東外出視察飲食
四、毛澤東的生日菜
五、毛澤東的待客菜
六、毛澤東曾就餐的店堂
七、毛澤東與飲酒茶
八、毛澤東的飲食觀
附錄：部分菜的做法