百姓開門七件事：糖米油鹽醬醋茶的營養(yǎng)秘密（雙色）

第一章 糖——快速高效的能量補(bǔ)充劑
　糖為什么是甜的？相信每一個人都有過這樣的疑問。或許其中的答案，能給自己一個愛上糖的借口。盡管有些人因?yàn)槌蕴菗p壞了牙齒，因?yàn)槌蕴鹗硨?dǎo)致身材走樣……但是，糖依然有足夠的魅力吸引著我們的味蕾。
　一、口香糖和糖有關(guān)系嗎？
　二、發(fā)現(xiàn)身邊糖的蹤跡
　三、紅糖——排毒又養(yǎng)顏
　四、冰糖——潤肺又止咳
　五、木糖醇——被夸大的糖替代品
　六、不能把糖一腳踢開
　七、你也可以做到甜而不胖
　八、給嗜糖者找到了最好的替代品
　九、有些人要把糖留在腦海里
　十、糖尿病人的食糖法則
　十一、上班族不可少的健康“糖”零食
　十二、甜言蜜語——百分百放大糖的獨(dú)特功效
　十三、簡單易學(xué)的四道糖制美食
第二章 米——強(qiáng)身好顏色
　米是我們一日三餐中不可缺少的食物，在我國具有悠久的種植歷史。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的“五谷為養(yǎng)”，最為直接的表達(dá)出谷類食品對人體養(yǎng)生和健康的重要作用和意義。
　一、稻米何以雄霸五谷之首
　二、認(rèn)識餐桌上的營養(yǎng)五色米
　三、大米烹飪，你一定要知道這些細(xì)節(jié)
　四、糙米——消化道疾病的克星
　五、糯米——米家族中的排毒冠軍
　六、小米——抵抗衰老、改善失眠
　七、黑米——滋陰補(bǔ)腎、瘦身養(yǎng)生
　八、薏米——滋補(bǔ)防癌，抗皺養(yǎng)顏
　九、巧制面食，留住營養(yǎng)素
　十、自己動手做出美味營養(yǎng)主食
　十一、媽媽一定要知道的寶寶吃米法
　十二、有些疾病，可以吃藥粥調(diào)理
　十三、小米粒演繹的各種妙用
　十四、簡單易學(xué)的四道米制美食
第三章 油——油無好壞，混搭更佳
　油作為烹調(diào)過程中的主要原料之一，每天我們都必不可少的，它使我們的三餐變得香氣四溢，而且能提供人體所需營養(yǎng)素——脂肪。
　一、原來古時本無“油”
　二、食用油種類全知道
　三、不能不知道的食用油常識
　四、花生油——降低血液總膽固醇
　五、核桃油——益智健腦防輻射
　六、茶籽油——養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、預(yù)防疾病
　七、葵花籽油——降低血脂、預(yù)防冠心病
　八、橄欖油——延緩衰老、柔滑皮膚
　九、大豆油——有效減少患心臟病幾率
　十、玉米油——抑制心血管疾病
　十一、調(diào)和油——調(diào)整血脂，改善體質(zhì)
　十二、“油”刃有余——百分百放大油的生活妙用
　十三、少油飲食的健康密碼
　十四、簡單易學(xué)“油”的四道名菜
第四章 鹽——?dú)⒕哦钧}當(dāng)先
　提到鹽，人們都不會感到陌生，盡管鹽的具體起源時間在歷史上并沒有定論，但絲毫并不影響它在人類生活中發(fā)揮的重要意義和作用。最初人們設(shè)法從海水或鹽湖中將水引入鹽池，通過日曬風(fēng)干得到鹽。今天鹽不僅是咸味的代名詞，而且是人們補(bǔ)充微量元素的載體。歷經(jīng)幾千年的變遷，鹽依然是人們維持健康不可缺少的食物。
　一、認(rèn)識我們身邊的鹽
　二、剖析鹽的營養(yǎng)價值
　三、不可不知道的用鹽常識
　四、如何抵擋“咸味”的誘惑
　五、帶你認(rèn)識“限鹽”餐
　六、低鹽飲食并非越低越好
　七、看不見的鹽更可怕
　八、“三高”人士控鹽方略
　九、鹽的美容方——女人可以更養(yǎng)顏
　十、“鹽”出法隨——百分百放大鹽的生活妙用
　十一、簡單易學(xué)的四道“鹽”制美食
第五章 醬——抗老美白好處多
　說到醬，在我國可謂歷史悠久，作為最早應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)的國家之一，無論是醬的工藝或種類都是世界聞名。餐桌上，無論是豆腐乳、豆豉、酒釀還是甜面醬，都是百姓家庭中不可缺少的食品之一。正是這些從老祖宗那里傳承下來的美味，成就了中國烹飪在世界餐飲界不可動搖的地位和影響力。
　一、揭開“醬”料的身世之迷
　二、“醬”制出美味發(fā)酵食品
　三、醬油健康用法大揭秘
　四、玫瑰花醬——好吃又養(yǎng)顏
　五、花生醬——讓皮膚滑嫩嫩
　六、發(fā)酵食品對健康的好處
　七、烹調(diào)巧用醬料的講究
　八、自己動手做出營養(yǎng)美味絕世“醬”
　九、簡單易學(xué)的四道醬制美食
第六章 醋——嫩膚護(hù)發(fā)促消化
　總聽朋友說“吃醋的女人最美麗”，盡管這句話有多層含義，但醋確有美白、祛斑、除痘、亮發(fā)、去屑、減肥等美容作用。在營養(yǎng)專家看來，醋不僅僅是廚房里不可少的調(diào)味品之一，還有著很多能促進(jìn)人體健康的功能和作用，如能夠消除疲勞、抗衰老、擴(kuò)張血管、降低血壓、防止心血管疾病發(fā)生等。
　一、古代傳承的調(diào)味瓊漿——醋
　二、食用醋大列兵
　三、“黑”美人的最愛——醋的美白方
　四、“痘痘妹”的最愛——醋的祛痘方
　五、“胖妞兒”的最愛——醋的減肥方
　六、“斑點(diǎn)”美女的最愛——醋的祛斑方
　七、“手模”們的最愛——醋的美手方
　八、醋的功能方：女人可以更年輕
　九、這些疾病，醋是最好的調(diào)養(yǎng)食方
　十、自己動手釀造出美味的健康醋
　十一、“醋”動生活——百分百放大醋的獨(dú)特功效
　十二、簡單易學(xué)關(guān)于醋的四道名菜
第七章 茶——醫(yī)者眼中的“萬病之藥”
　茶，作為我國的傳統(tǒng)飲品，歷經(jīng)了幾千年的傳承，已經(jīng)融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中，“人不可一日無茶”這句話，足以說明茶在飲食生活中的獨(dú)特意義。
　一、神農(nóng)氏嘗百草用茶解毒
　二、茶的七大家族
　三、購買好茶葉品質(zhì)特點(diǎn)的四大要素
　四、減肥不妨常喝烏龍茶
　五、綠茶，幫女人減慢衰老的腳步
　六、花茶啟動你的美白工程
　七、普洱茶幫你平撫皺紋、緊膚養(yǎng)顏
　八、解毒利尿、提神助性首選紅茶
　九、喝健康茶，這些常識你一定要知道
　十、這些疾病，茶調(diào)理食方很有效
　十一、茶之物語——百分百放大茶的獨(dú)特功效
　十二、簡單易學(xué)茶的四道名菜
附錄1常見營養(yǎng)素特征表
附錄2常見營養(yǎng)素不同人群每日攝入量推薦表