做一名合格的營養(yǎng)配餐員

第一章 求職的基本常識(shí) 第一節(jié) 擇業(yè) 第二節(jié) 就業(yè)第二章 常用烹飪原料基本知識(shí) 第一節(jié) 糧食類 第二節(jié) 蔬菜類 第三節(jié) 畜禽類 第四節(jié) 水產(chǎn)類 第五節(jié) 調(diào)味品類 第六節(jié) 果品類第三章 飲食營養(yǎng)學(xué)基本知識(shí) 第一節(jié) 人體所需的營養(yǎng)素 第二節(jié) 人體對能量需要的知識(shí) 第三節(jié) 人體食物的消化、吸收和代謝 第四節(jié) 各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系 第五節(jié) 中國居民的平衡膳食寶塔第四章 食品的安全知識(shí) 第一節(jié) 食源性中毒 第二節(jié) 食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)第五章 食物中毒與預(yù)防 第一節(jié) 甲型流感 第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒 第三節(jié) 真菌毒素和霉變食品中毒 第四節(jié) 有毒動(dòng)、植物引起的食物中毒 第五節(jié) 化學(xué)性食品中毒第六章 食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相宜表和相克表 第一節(jié) 食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相宜袁 第二節(jié) 食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相克表