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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　喝醋可以養(yǎng)生，但是要喝對(duì)醋、用對(duì)方法！唯有純天然的釀造醋，才能真正平衡人體酸堿值，調(diào)理身體機(jī)能，促進(jìn)健康。作者楊綠茵是臺(tái)灣知名的天然釀造醋達(dá)人。在推廣好醋的過(guò)程中得到了讀者的大力支持及媒體的關(guān)注，并掀起全臺(tái)灣健康泡醋、喝醋的熱潮。真正的釀造醋里才有“活的”有益菌。而一般的化學(xué)合成醋里只有辛辣的醋酸，除調(diào)味之外對(duì)身體沒(méi)有任何好處。“活的”有益菌能夠幫助體內(nèi)環(huán)保，減緩身體的各種病痛。本書(shū)對(duì)釀造醋的營(yíng)養(yǎng)與功效，如何健康泡醋以及天然釀造醋的健康應(yīng)用，都做了詳盡的解析。健康泡醋和混合能量醋飲共有39種，大家可以依據(jù)個(gè)人的喜好與要求，自己動(dòng)手泡醋。料理界名人——黎俞君師傅在本書(shū)中為大家示范19道以醋入菜的精致料理，徹底呈現(xiàn)醋在飲食上的完美功效，并提供制作秘訣，讓大家快速上手，料理出一道道美味“醋”佳肴。希望大家都來(lái)DIY醋，不僅健康、好喝、品味獨(dú)特，還能夠增進(jìn)生活情趣，促進(jìn)家人情感，一舉多得。趕快來(lái)試試吧。

作者簡(jiǎn)介

　　楊綠茵，1969年生?，F(xiàn)任：天然釀造醋教育推廣工作者經(jīng)歷：臺(tái)灣全景傳播基金會(huì)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人臺(tái)灣新竹文化協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書(shū)學(xué)歷：臺(tái)灣“清華大學(xué)”社會(huì)學(xué)碩士著作：《天天吃醋》等。

圖書(shū)目錄

自序純天然釀造醋的樂(lè)活人生　楊綠茵
PART1 喝好醋好處多
　1.醋能增強(qiáng)免疫力
　2.醋的營(yíng)養(yǎng)成分
　3.醋是堿性食品
　4.醋能活化細(xì)胞
　5.醋能補(bǔ)充鈣質(zhì)
　6.醋能迅速消除疲勞
　7.好醋幫助胃而不傷胃
PART2 好醋的營(yíng)養(yǎng)與功效
　1.天然純釀醋氨基酸含量高
　2.醋的功效
PART 3 驚奇的生命能量：醋飲
　1.好蔬好果釀好醋
　(1) 一般蔬果醋的做法
　(2) 天然蔬果醋的做法
　2.健康泡醋
　香蕉醋
　桑葚醋
　梅子醋
　番石榴醋
　百香果醋
　木瓜醋
　辣椒醋
　大蒜醋
　姜醋
　黑豆醋
　胡蘿卜醋
　甜菜根醋
　牛蒡醋
　花生醋
　菠蘿醋
　西紅柿醋
　桂圓醋
　楊桃醋
　金橘醋
　葡萄醋
　橙子醋
　檸檬醋
　茂谷柑醋
　橄欖醋
　苦瓜醋
　南瓜醋
　菊花醋
　桂花醋
　櫻花醋
　玫瑰花醋
　迷迭香醋
　紫蘇醋
　薄荷醋
　3.能量醋飲
　桑葚梅子醋
　菠蘿檸檬醋
　番石榴菠蘿醋
　百香果木瓜醋
　南瓜梅子醋
　黑豆蜂蜜醋
PART 4 醋世界的魔力料理
　橙子醋蘑菇胡蘿卜
　菠蘿醋彩蔬沙拉
　糙米醋西紅柿蘑菇塔
　梅子醋果點(diǎn)雪花扇貝
　橙子醋蔬果腌熏鮭魚(yú)
　飛舞杏鮑菇佐葡萄醋
　葡萄醋佐菲力牛排
　橙子醋腌鴨胸蜜南瓜
　桑葚醋果好包雞
　木瓜醋腌梅花豬條
　葡萄醋佐鱸魚(yú)
　檸檬醋腌方盒小蔬塊
　菠蘿醋腌肋眼牛排
　糙米醋過(guò)龍蝦
　米醋醬奶油親子鮭魚(yú)
　彩椒鮮蝦米醋面
　三色醬糙米醋意大利面
　桑葚醋果子串燒甜點(diǎn)
　檸檬醋香煎法式薄餅
PART 5 好醋創(chuàng)造好健康
　高血壓合并痛風(fēng)　張建成
　地中海型貧血　　陳美雅
　膝關(guān)節(jié)退化　　　謝菊芳
　肝病合并鼻竇炎　林俊偉
　異位性皮膚炎　　陳賓齡
　痛風(fēng)　　　　　李杰穎
　蕁麻疹　　　　　羅金玉
　多重病癥　　　　鄧淑慧
　皮膚病　　　　　沈俊霖
　排胎毒　　　　呂思葦、洪文惠
　青春痘　　　　　黃昱翔
　氣喘　　　　　陳秀月
附錄1 好醋活用法
　1.醬料制作
　2.烹煮妙方
　3.消除異味
　4.醒酒防宿醉
　5.護(hù)發(fā)防禿
　6.皮膚美白
　7.傷口潰爛
　8.感冒發(fā)熱
　9.跌打扭傷
　10.蚊蟲(chóng)叮咬
附錄2 天然優(yōu)釀好基醋
　1.釀造醋的原理
　(1) 好醋的生成──兩階段發(fā)酵
　(2) 菌種在哪里
　2.曲菌的來(lái)源
　(1) 米曲的傳統(tǒng)做法
　(2) 傳統(tǒng)做法可掌控質(zhì)量
　3.糙米醋釀造方法
　4.釀造醋應(yīng)注意的事項(xiàng)
　(1) 原料的選擇與用量
　(2) 釀醋用水的處理
　(3) 釀造容器
　(4) 環(huán)境溫度與衛(wèi)生
　(5) 其他