獨(dú)步天下：日本料理美學(xué)的精髓

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	（日）北大路魯山人著，楊曉鐘，趙心僮，孟儉譯
出版社：	陜西人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食

購買這本書可以去

ISBN：	9787224098860	出版時間：	2011-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	226	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在日本這個愛美的國家，食物不再只是滿足口腹之需，而是被上升到藝術(shù)高度、哲學(xué)高度。也正因?yàn)榇?，談日本料理，非常人所能道出其美之萬一?！拔铱梢宰院赖卣f，作為美食家，我雖不是唯一的，但像我這般癡狂的人絕對是罕有的。”“所謂料理，應(yīng)該指始終料察食理、不做違背自然的勉強(qiáng)之事?！北蛔u(yù)為“天縱英才”的美食家、藝術(shù)大師北大路魯山人如是說。在《獨(dú)步天下（日本料理美學(xué)的精髓）》中，作者以其對美的終極追求介紹了日本料理的做法、自己的藝術(shù)生活以及蘊(yùn)藏在美食中的文化。明白干凈的文字，間或的智慧閃爍，讀來令人眼口生香，淺淡中自有無限韻味?！丢?dú)步天下（日本料理美學(xué)的精髓）》是日本國寶北大路魯山人的料理手帖。

作者簡介

　　北大路魯山人（1883—1959），本名房次郎，日本著名全才藝術(shù)家，自學(xué)成材，擁有美食家、烹調(diào)師、畫家、陶匠、書法家、漆藝家、篆刻家等各種不同面孔，是日本國寶級人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念，也因此，由他寫出的美食文字，將藝術(shù)、美的意識引進(jìn)飲食領(lǐng)域，創(chuàng)造了日本食膳獨(dú)有的文化。他的料理美學(xué)，影響著整個日本的食膳理念，直至今天。

圖書目錄

我的生活美食七十年之體驗(yàn)日本料理的基本觀念料理的第一步料理與餐具務(wù)必拯救日漸衰落的日本料理料理筆記料理表演材料？料理？火鍋料理香魚的吃法初嘗香魚的日子弦齏的香魚一香魚之鄉(xiāng)關(guān)于小香魚的味道香魚的鹽烤假香魚烤甘鯛清蒸鮑魚片夜話鯪鯨魚俊俏的條紋鰹魚鰻魚美中不足的泥鰍美味豆腐凍豆腐說米黃瓜香菇燴年糕京都的“杜父魚茶泡飯”對蝦茶泡飯鹽海帶茶泡飯鰻魚·康吉鰻·鱔魚茶泡飯金槍魚茶泡飯金槍魚食話對河豚敬而遠(yuǎn)之的誤解河豚是毒魚嗎？海鮮底湯的做法寒夜圍火品菜粥剩菜的處理從聞聽世界“料理之王逝世”說起歐美料理與日本我看法國料理夏威夷的食用蛙料理美國的豬肉、牛肉丹麥啤酒日本的一切均優(yōu)于外國美味暢談味覺愚人傳不習(xí)乎壽司名人茶美與生活對現(xiàn)代茶人的批判梅花與黃鶯刨子與女人充分表達(dá)很重要個性寄語近作陶器之會古陶瓷的價(jià)值——寫于東京上野松阪屋樓上業(yè)余愛好者不宜建窯制陶——曾在制陶問題上惹怒前山久吉先生之過失浮生一日