品鑒貴州白酒

第1章 貴州白酒的概況
1“貴州白酒”品牌的概況
2貴州白酒的品牌優(yōu)勢和貢獻
3貴州地方名酒的評比
4貴州白酒“一看三打造”戰(zhàn)略
4.1 解放思想，準確理解“一看三打造”
4.2 貴州省白酒加速發(fā)展的政策支撐
4.3 貴州省白酒實施“一看三打造”戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
4.4 如何打造“未來十年白酒看貴州”
4.5 科學認識打造“世界蒸餾酒第一品牌”
第2章 貴州傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)與風格
1 茅臺酒的生產(chǎn)與風格
2 習酒的生產(chǎn)與風格
3 董酒的生產(chǎn)與風格
4 珍酒的生產(chǎn)與風格
5 金沙窖酒的生產(chǎn)與風格
6 貴陽大曲、黔春的生產(chǎn)與風格
7 鴨溪窖酒的生產(chǎn)與風格
8 安酒的生產(chǎn)與風格
9 筑春酒的生產(chǎn)與風格
10 平壩窖酒的生產(chǎn)與風格
11 頤年春酒的生產(chǎn)與風格
12 湄窖酒的生產(chǎn)與風格
13 畢節(jié)大曲的生產(chǎn)與風格
14 貴州醇的生產(chǎn)與風格
15 天朝上品酒的生產(chǎn)與風格
16 貴州青酒的生產(chǎn)與風格
17 勻酒的生產(chǎn)與風格
18 改革開放后發(fā)展起來的白酒企業(yè)

第3章 貴州白酒的風格與香型的關(guān)系
1 貴州白酒的香型風格與色譜的關(guān)系
2 白酒樣本與分析方法
2.1 白酒樣本
2.2 主成分分析
3 中國白酒香型分析
3.1 基于第一主分量的白酒風格與香型的關(guān)系
3.2 基于第二主分量的白酒風格與香型的關(guān)系
3.3 濃香型白酒中酸、醇、酯、醛等成分對品質(zhì)的影響
3.4 酒體風格上的分析
3.5 基于第三主分量的白酒風格與香型的關(guān)系
3.6 中國白酒香型的相關(guān)性
第4章 鑒賞貴州白酒特征性香氣成分
1 引言
2 貴州12種風格獨特的白酒酒樣
3 茅臺酒的香氣成分特點
4 習酒（醬香型）的香氣成分特點
5 珍酒（醬香型）的香氣成分特點
6 懷酒的香氣成分特點
7 董酒的香氣成分特點
8 習水大曲的香氣成分特點
9 鴨溪窖酒的香氣成分特點
10 安酒的香氣成分特點
11 精糧醇的香氣成分特點
12 青酒的香氣成分特點
13 平壩窖酒（46%Vol）的香氣成分特點
14 金華白酒的香氣成分特點
15 貴州省12種白酒香氣成分總體評價

第5章 貴州白酒的指紋圖譜研究
1 白酒指紋圖譜的研究背景
1.1 白酒的香味成分與風格
1.2 香味成分及其量比關(guān)系
1.3 指紋圖譜的特點
……
第6章 麩曲醬香型白酒的研究
第7章 白酒品評的基本知識
第8章 貴州白酒的質(zhì)量管理
附錄
主要參考文獻