法國(guó)藍(lán)帶葡萄酒寶典

定　價(jià)：￥198.00

作　者：	法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院著，姚汩櫺，牟雷譯
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	酒

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ISBN：	9787501984343	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	257	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《法國(guó)藍(lán)帶葡萄酒寶典》是一部包羅萬(wàn)象的葡萄酒指南寶典，您可以在書(shū)中查詢到大量的葡萄酒相關(guān)知識(shí)，包括購(gòu)酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等。內(nèi)容權(quán)威，實(shí)用性強(qiáng)；世界頂級(jí)廚藝學(xué)院——法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院的國(guó)際美食專家們會(huì)提出寶貴的餐酒搭配建議，并選擇特色美食搭配經(jīng)典葡萄酒。《法國(guó)藍(lán)帶葡萄酒寶典》全書(shū)圖文并茂，循序漸進(jìn)地幫助您深諳每款葡萄酒的味道和意韻，會(huì)令您對(duì)葡萄酒各方面的知識(shí)受益匪淺。

作者簡(jiǎn)介

　　法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院Le Cordon Bleu，始建于1895年。法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院已成為如今世界上最權(quán)威的廚藝培訓(xùn)和酒店管理學(xué)院。通過(guò)近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，目前，法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院在法國(guó)、英國(guó)、日本、澳大利亞、加拿大、墨西哥、韓國(guó)、巴西等20個(gè)國(guó)家設(shè)立了40所分校。

圖書(shū)目錄

序言
第一章購(gòu)買(mǎi)和銷售葡萄酒
　選酒必備基礎(chǔ)知識(shí)
　酒瓶能告訴什么？
　選購(gòu)葡萄酒的好去處
　開(kāi)始藏酒
　葡萄酒投資
　銷售葡萄酒
第二章葡萄酒儲(chǔ)存
　保管好愛(ài)酒
　儲(chǔ)存葡萄酒的理想條件
　餐酒搭配
　酒架和整體式酒窖
　酒窖設(shè)計(jì)
　葡萄酒搭配開(kāi)胃小菜
　管理您的藏酒
　常見(jiàn)問(wèn)題解答
　葡萄酒的適飲期
　葡萄酒搭配魚(yú)和貝類
第三章品酒
　品酒的順序
第一步：觀酒
第二步：聞酒
第三步：品酒
　葡萄酒搭配肉食
　識(shí)別好酒和劣酒
　葡萄酒搭配野味
　辨識(shí)葡萄品種
　葡萄酒搭配家禽
　參加品酒活動(dòng)
　評(píng)估酒
　葡萄酒搭配素食
　盲品
　計(jì)劃一場(chǎng)品酒會(huì)
　訓(xùn)練味覺(jué)
　葡萄酒搭配重口味食物
　餐廳點(diǎn)酒
　葡萄酒搭配甜品
第四章侍酒
　達(dá)到正確的品酒溫度
　葡萄酒搭配奶酪
　葡萄酒開(kāi)瓶
　軟木塞故障排除
　波爾多紅葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐
　葡萄酒斟酒
　勃艮地紅葡萄酒和黑皮諾葡萄酒配餐
　醒酒和呼吸
　選擇正確的酒杯
　擺桌
　埃米塔吉、羅堤丘葡萄酒和設(shè)??子葡萄酒配餐
　清潔酒±杯和醒酒器
　巴羅洛葡萄酒和巴巴萊斯科酒配餐
　保持葡萄酒新鮮
　品酒禮儀
　里奧哈葡萄酒和添普蘭尼洛葡萄酒配餐
　策劃特殊場(chǎng)合
　莎當(dāng)妮、夏布麗和勃艮地白葡萄酒配餐
　紅葡萄酒飲料
　桑舍白、普伊芙美和白蘇維翁葡萄酒配餐
　白葡萄酒飲料
　氣泡酒和香檳飲料
　雷司令配餐
第五章加強(qiáng)型葡萄酒和葡萄蒸餾酒
　雪利酒
　歌舞姿、灰皮諾和希爾瓦那配餐
　波特酒
　馬德拉酒和馬沙?拉酒
　蘇特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐
　白蘭地
第六章葡萄酒的故事
　在葡萄園
　在釀酒廠
　在酒窖中
　桃紅葡萄酒配餐
術(shù)語(yǔ)匯編
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