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茶藝

定　價：￥27.00

作　者：	伍淑玉，唐芳主編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	茶

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ISBN：	9787030339287	出版時間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	226	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材·中職中專旅游服務(wù)類專業(yè)系列教材：茶藝》以從事茶藝的崗位人才應(yīng)具備的基本素質(zhì)、基礎(chǔ)知識和基本技能為出發(fā)點，力求達到茶藝理論知識的系統(tǒng)性和技能培養(yǎng)的全面性，集茶藝知識、技能和實踐于一體，突出實訓(xùn)環(huán)節(jié)，側(cè)重實際操作。全書共分為9個單元，30個任務(wù)，其主要內(nèi)容為茶藝服務(wù)人員的素質(zhì)與要求、茶葉成分特性與功效、茶葉的分類與品質(zhì)、茶藝用水、茶具、茶藝與茶風味、茶藝類型與技藝、茶藝服務(wù)與茶藝館經(jīng)營等。本書按照學(xué)習目標、知識準備、技能訓(xùn)練和學(xué)習效果評價的結(jié)構(gòu)編寫，并輔以適當圖片說明，使讀者能更直觀地理解和操作，達到寓教于樂的效果?！吨械嚷殬I(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材·中職中專旅游服務(wù)類專業(yè)系列教材：茶藝》既可作為中職、高職高專院校茶學(xué)、茶文化、旅游等專業(yè)的教材使用，亦可作為從事茶葉生產(chǎn)、營銷和文秘工作的人員和茶藝愛好者的參考書。

作者簡介

暫缺《茶藝》作者簡介

圖書目錄

單元1 茶藝慨述
　任務(wù)1．1茶藝及其發(fā)展
　任務(wù)1．2茶藝工作內(nèi)容
　任務(wù)1．3茶藝推廣的方式和意義
　任務(wù)1．4中國飲茶歷史和中外飲茶習俗
單元2 茶藝服務(wù)人員的素質(zhì)與要求
　任務(wù)2．1茶藝服務(wù)人員的基本素質(zhì)與要求
　任務(wù)2．2茶事服務(wù)禮儀及茶藝服務(wù)人員的崗位職責
單元3 茶葉成分特性與功效
　任務(wù)3．1茶葉成分及其特性
　任務(wù)3．2茶葉的保健功能
單元4 茶葉的分類與品質(zhì)
　任務(wù)4．1茶葉的分類
　任務(wù)4．2茶葉加工技術(shù)與品質(zhì)特征
　任務(wù)4．3茶葉的保鮮與儲藏
　任務(wù)4．4茶葉品質(zhì)鑒別方法
單元5 茶藝用水
　任務(wù)5．1水質(zhì)對茶湯風味的影響
　任務(wù)5．2茶藝用水要求及水的處理方法
單元6 茶具
　任務(wù)6．1茶具的主要材料及特性
　任務(wù)6．2現(xiàn)代茶具器型及用途
　任務(wù)6．3茶具的選擇與組合
單元7 茶藝與茶風味
　任務(wù)7．1識別茶湯色澤
　任務(wù)7．2品嘗茶湯滋味
　任務(wù)7．3分辨茶湯香氣
單元8 茶藝類型與茶藝
　任務(wù)8．1泡茶的基本程序
　任務(wù)8．2玻璃器具茶藝
　任務(wù)8．3紫砂器具茶藝
　任務(wù)8．4蓋碗器具茶藝
　任務(wù)8．5瓷壺器具茶藝
　任務(wù)8．6特色茶藝——藏族酥油茶
單元9 茶藝服務(wù)與茶藝館經(jīng)營
　任務(wù)9．1茶藝服務(wù)
　任務(wù)9．2茶藝館的推銷
　任務(wù)9．3茶藝館的開設(shè)
　任務(wù)9．4茶藝館的經(jīng)營
參考文獻