武夷茶說

序
概述
一、歷史淵源的追溯
  漢代已有傳說
  唐代見諸文字記載
  宋代處于興盛
  元代被欽定為貢品
  明代時(shí)改制炒青綠茶
  清代初年烏龍茶制作工藝形成
  民國間武夷山成為全國茶葉研究中心
新中國的恢復(fù)和崛起
二、優(yōu)異品質(zhì)的探究
  獨(dú)特的自然環(huán)境
  傳統(tǒng)的手工制作工藝
      當(dāng)今的機(jī)械制法
  適宜的優(yōu)良品種
      歷代茶名及分類
      名叢、花名的選育及命名
      巖茶的感觀審評
三、品飲藝術(shù)的展示
  唐代的煮茶
  宋代的斗茶、分茶
  明代時(shí)興泡飲散茶
  清代品賞功夫茶
  當(dāng)代多彩的品茶藝術(shù)
  巖茶的品飲與鑒賞
  巖茶的保健功能
四、疑異觀點(diǎn)的討論
  烏龍茶發(fā)源于武夷山的考證
  武夷巖茶“巖韻”的探討
  烏龍茶與紅茶孰先孰后之淺見
  陸羽曾到武夷山
  編撰“武夷茶藝”的感想
  “功夫茶”與“工夫茶”的區(qū)別
  “叢”字與“樅”字不可通用
五、巖茶舊事的鉤沉
  因茶富有的茶客
  刻薄善算的包頭
  左右為難的帶山
  辛苦可憐的采茶工
  受人尊敬的青師傅
  善于把火的焙師傅
  起早摸黑的“煮飯仙”
  眼明手快的揀茶女
  精于審評的陳書省
  外派傳藝的老喜公
  采過“茶王”的釋蓮枝
  武夷茶神楊太伯
  武夷摩崖石刻中的茶文化
  《喬家大院》與武夷茶
  連橫點(diǎn)評武夷茶
  喜愛武夷茶的崇安知縣
  《茶葉全書》中的武夷茶
  吳覺農(nóng)在武夷山
六、風(fēng)雅茶韻的雜記
  張?zhí)旄５娜挝湟那榫?br />  大紅袍賦
  賞茶山水間
  歷屆武夷巖茶節(jié)回眸
  舉辦國際無我茶會(huì)
  舉辦和參各種茶事
  拜訪張?zhí)旄?br />  我與巖茶結(jié)伴行
  主要參考書目及資料
  編后小記