最受歡迎的西餐

第一章 臺(tái)灣名廚—— 秋永
我看Titan 秋永
不愛(ài)讀書的小孩才當(dāng)廚師
員工餐也可以是美味佳肴
從當(dāng)老師開(kāi)始才愛(ài)上烹飪
鎂光燈底下閃耀的廚師服
陽(yáng)光健康、錙銖必較的魅力廚師 第二章 工具、原料及烹 概念
工欲善其事，必先利其器
終極西餐刀具，三種走天下
做西式菜品，這些鍋具就夠了
沒(méi)用完的原料怎么儲(chǔ)存
好油、好麵、 年好醋
用對(duì)油
意大利面學(xué)問(wèn)大
高貴的陳年紅酒醋
刀工不只是為了漂亮
菜品的五感滿足，視覺(jué)和味覺(jué)同等重要 第三章　　 道超人氣菜品
開(kāi)胃菜
蘆筍牛肉卷
巖燒金槍魚(yú)佐獼猴桃醬汁
蝦卵天使絲
托斯卡尼辣味牛肉球
蛋黃醬蛋圈塔
意式酥炸魷魚(yú)
普羅旺斯番茄海鮮盅
西班牙式烘蛋
乳酪菠菜餃
意式青檸涼拌海鮮
法式香料培根青口
意式蒜味炒蘑菇
番茄金槍魚(yú)塔
沙拉
凱薩沙拉
千島主廚沙拉
翠綠沙拉
華爾道夫沙拉
意式番茄乳酪沙拉
炭烤野菇沙拉
彩椒蟹肉蝴蝶結(jié)面沙拉
金槍魚(yú)土豆沙拉
蜂蜜芥末田園沙拉
蘆筍鮮蝦沙拉
地中海乳酪沙拉
橙汁雞肉沙拉
姜味牛肉沙拉
香橙蘆筍沙拉
梅子蔬果沙拉
湯品
意大利蔬菜湯
香蘋南瓜湯
法式蘑菇湯
海鮮巧達(dá)湯
奶油玉米濃湯
卡布奇諾野菇濃湯
菜花濃湯
水波蘆筍湯
法式海鮮湯
巴黎洋蔥湯
羅宋湯
奶油胡蘿卜濃湯
主菜
甜椒奶油蔬菜燉飯
姜黃野菇雞肉燉飯
番茄海鮮意大利面
培根蒜味青醬面
奶油雞肉筆尖面
蒜片辣椒面
白酒蛤蜊意大利面
經(jīng)典肉醬意大利面
新奧爾良蜜汁炸雞翅
法式芥末鮭魚(yú)排
米蘭式燜烤雞腿
麥年式香煎鯛魚(yú)
鮮蝦魷魚(yú)卷
紅酒燉牛肉
里昂乳酪釀里脊
普羅旺斯烤羊肩排
蘇格蘭羊肉串
美式紅酒漢堡排
法式藍(lán)帶雞排
森林式紋烤菲力牛排
香煎鱸魚(yú)佐檸檬奶油醬汁
甜點(diǎn)
意式焦糖布丁
提拉米蘇
蜜桃酸奶凍
獼猴桃草莓奶酪
法式薄餅佐水果香草冰淇淋
巧克力慕斯
芝麻牛奶雞蛋布丁
葡萄松餅 餐酒
美酒與美食的交響曲
Titan與麗美的餐酒火花 附錄
第一本烹飪書的誕生