水產(chǎn)品的商品化處理與配送

定　價：￥20.00

作　者：	林洪主編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	漁業(yè)

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ISBN：	9787504594778	出版時間：	2012-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	246	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《水產(chǎn)品的商品化處理與配送》從水產(chǎn)品商品化的角度出發(fā)，結(jié)合科學(xué)知識和實踐技術(shù)，在水產(chǎn)品的儲藏、保鮮、加工、包裝、配送、銷售以及相應(yīng)的標準、質(zhì)量檢驗和收效分析等方面，介紹了如何把水產(chǎn)品迅速、安全地轉(zhuǎn)化為商品的一些方法，是集知識性、實用性和新穎性于一體的科普性圖書。《水產(chǎn)品的商品化處理與配送》共有七講、三十六個話題，彩色照片及圖表百余幅，內(nèi)容豐富，視角獨特，主要面向從事水產(chǎn)品養(yǎng)殖、捕撈、儲運、加工、包裝和銷售的廣大農(nóng)民、農(nóng)業(yè)科技人員、農(nóng)村經(jīng)紀人和農(nóng)村基層干部，旨在為他們增加水產(chǎn)品商品化知識，保障他們生產(chǎn)安全、生活健康，為實現(xiàn)將水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品提供技術(shù)指導(dǎo)和咨詢。

作者簡介

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圖書目錄

第一講水產(chǎn)品的商品化處理與配送概述
話題我國水產(chǎn)資源概述
話題水產(chǎn)品商品化處理概述
話題水產(chǎn)品包裝與配送概述
第二講水產(chǎn)品儲藏保鮮技術(shù)
話題水產(chǎn)品低溫保鮮的原理和方法
話題水產(chǎn)品的冷卻保鮮
話題水產(chǎn)品的微凍保鮮
話題水產(chǎn)品的冷凍保鮮
話題水產(chǎn)品儲藏保鮮中常見的問題與解決方法
第三講水產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制技術(shù)
話題冷凍水產(chǎn)食品加工工藝
話題冷凍水產(chǎn)食品加工實例
話題水產(chǎn)品腌制制品工藝
話題水產(chǎn)品腌制實例
話題干制水產(chǎn)食品加工工藝
話題干制水產(chǎn)食品加工實例
話題冷凍魚糜和魚糜制品加工工藝
話題冷凍魚糜和魚糜制品加工實例
話題罐頭水產(chǎn)食品加工技術(shù)
話題罐頭水產(chǎn)食品加工實例
話題發(fā)酵水產(chǎn)食品加工技術(shù)
話題發(fā)酵水產(chǎn)食品加工實例
話題水產(chǎn)食品加工新技術(shù)
話題水產(chǎn)食品加工新技術(shù)應(yīng)用
第四講水產(chǎn)品包裝
話題包裝材料的要求及包裝技術(shù)
話題常用包裝材料及容器
話題外包裝上的食品標簽與質(zhì)量標志
話題水產(chǎn)品包裝中常見的問題及解決方法
第五講水產(chǎn)品配送
話題水產(chǎn)品配送流程及特點
話題水產(chǎn)品配送的作業(yè)設(shè)施及設(shè)備配置
話題水產(chǎn)品配送管理
話題水產(chǎn)品配送中常見的問題與解決方法
第六講水產(chǎn)品標準與質(zhì)量檢驗
話題水產(chǎn)品質(zhì)量標準管理規(guī)范
話題水產(chǎn)品的感官檢驗
話題水產(chǎn)品原料新鮮度的測定
話題水產(chǎn)品化學(xué)和微生物指標的檢測
第七講水產(chǎn)品商品化處理的成本與收益
話題水產(chǎn)品商品化處理的收益實例
話題水產(chǎn)加工發(fā)展建議