7天學(xué)會(huì)家常炒菜

第1天　家常炒菜之基礎(chǔ)
　家常炒菜的常用食材
　家常炒菜的辛香料處理
　家常炒菜的常用工具
　家常炒菜的食材清洗
　家常炒菜的食材漲發(fā)
　家常食材的加工竅門
　家常炒菜的基礎(chǔ)知識(shí)
第2天　家常炒菜巧入門
　家常炒菜的刀工處理
　菱形塊/滾刀塊/蘿卜切絲/冬瓜制球 
　胡蘿卜切末/扁豆切塊/蘿卜切段/蘿卜如意丁
　蓮藕切塊/魚鰓形茄片/蓮藕切片/茄子切條 
　……
　家常炒菜的基本步驟
　家常炒菜的七大技法
第3天　鮮嫩蔬菜炒出來
　南瓜炒蘆筍 
　紅蘑土豆片
　芥菜心炒素雞
　肉絲炒空心菜 
　木耳韭黃炒蝦絲 
　蝦醬炒四季豆 
　百合蘆筍蝦球 
　蘆筍炒蝦干 
　炒白菜三絲 
　百合銀杏炒蜜豆 
　干煸白菜葉 
　豇豆炒牛肉 
　雞絲蒿子桿 
　苦瓜炒蝦仁 
第4天　活色生香炒好肉
　魚香肉絲
　青筍炒肝片
　韭黃炒肚絲
　辣白菜炒肥腸
　青筍炒臘肉
　客家牛肉
　泡椒炒羊肝
　清炒牛肚片
　菜心炒豬肝
　火爆腰花
　家常炒豬肚
　魚香小滑肉
第5天　禽蛋這樣炒最好吃
　炒雞米
　沙茶醬炒雞絲
　炒雞雜
　豉醬炒雞片
　海蜇雞柳
　宮保雞丁
　檸檬雞球
　青筍炒雞胗
　香檳水滑雞片
　腰果雞丁
　鴨片爆肚仁
第6天　原汁原味炒水產(chǎn)
　粉絲炒梭蟹 
　捶熘鳳尾蝦 
　清炒蝦仁 
　滑炒魚丁 
　油爆魚仁 
　清炒墨魚片
　蛤蜊炒韭香 
　蘆筍炒海紅 
　白炒蝦
　爆炒鱔片
　滑熘魚片
第7天　菌菇豆制品這樣炒
　熘炒豆腐
　蝦醬茼蒿炒豆腐
　咸蛋黃炒豆腐 
　素炒鱔魚絲 
　家常豆腐 
　油菜炒干豆腐
　煎炒豆腐 
　綠豆芽炒芹菜
　青瓜肉碎炒猴菇 
　麻婆豆腐 
　清炒鮮菇 
　鮮貝炒凍豆腐 
　滑菇炒小白菜
　素炒辣豆丁 
　宮保豆腐 
　干煸茶樹菇 
　豇豆炒豆干 
　口蘑炒肉片