農(nóng)家樂(lè)食譜

一、概述
二、農(nóng)家樂(lè)的衛(wèi)生
（一）個(gè)人衛(wèi)生
（二）環(huán)境衛(wèi)生
（三）餐具的清洗與消毒
（四）各類烹飪?cè)系男l(wèi)生
三、調(diào)味的竅門
（一）味的對(duì)比現(xiàn)象
（二）味的消殺現(xiàn)象
（三）味的轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
（四）味的相乘現(xiàn)象
四、農(nóng)家樂(lè)菜譜制作工藝
（一）灶通用工藝
（二）熱灶通用工藝
（三）涼菜通用工藝
（四）面案通用工藝
（五）輔助工藝
五、農(nóng)家樂(lè)特色菜點(diǎn)
（一）農(nóng)林牧漁，一汁百菜
（二）田間地頭，遍地是菜
（三）自制飲料，新鮮爽口
（四）因地制宜，粗糧細(xì)作
六、農(nóng)家樂(lè)家常菜譜
（一）涼菜
（二）炒菜
（三）湯粥面食類
七、節(jié)氣養(yǎng)生食譜
（一）春季養(yǎng)生食譜
（二）夏季養(yǎng)生食譜
（三）秋季養(yǎng)生食譜
（四）冬季養(yǎng)生食譜
八、健康飲食貼士
（一）宜搭配的食物
（二）忌搭配的食物