韓國泡菜

序言認(rèn)識(shí)篇 1.1 泡菜的界定 1.2 泡菜的起源、形式與發(fā)展 1.3 多樣的泡菜物產(chǎn) 1.4 各國各地泡菜比較 1.5 泡菜在韓民族飲食中的地位 1.6 漢族朝鮮族泡菜攝入比較制作篇 2.1 地域 2.2 季節(jié) 2.3 材料 2.4 制作技藝與器具 2.5 儲(chǔ)藏技藝與器具功能篇 3.1 健康發(fā)酵飲食 3.2 泡菜與“非典” 3.3 泡菜的營養(yǎng)成分 3.4 泡菜的醫(yī)療保健功能文化篇 4.1 泡菜文化的理論依據(jù) 4.2 泡菜文化形成背景 4.3 泡菜與文學(xué)藝術(shù) 4.4 泡菜與禮儀 4.5 泡菜與節(jié)日 4.6 泡菜與宗教 4.7 泡菜與民族 4.8 泡菜文化傳承 4.9 韓民族移民對(duì)泡菜文化持守度比較傳播篇 5.1 泡菜文化的傳播 5.2 泡菜與“韓流” 5.3 中國人對(duì)泡菜文化認(rèn)知度調(diào)查結(jié)果分析 5.4 科學(xué)與市場(chǎng)開發(fā) 5.5 文化遺產(chǎn)——“泡菜博物館”附錄1 訪談?dòng)涗? 訪談1 對(duì)住在延吉的韓國人的訪談?dòng)涗? 訪談2 對(duì)在延吉的朝鮮族人的訪談?dòng)涗? 訪談3 對(duì)宗家府營業(yè)部部長樸珉徹先生的訪談?dòng)涗? 訪談4 對(duì)宗家府泡菜廠廠長李政錫先生的訪談?dòng)涗? 訪談5 對(duì)中關(guān)村家樂福泡菜柜臺(tái)職員的訪談?dòng)涗浉戒? 問卷 問卷1 關(guān)于中國人泡菜認(rèn)知度調(diào)查參考文獻(xiàn)