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內(nèi)容簡介

　　成長是一個連續(xù)的過程，健康的生活方式及合理的營養(yǎng)膳食也應(yīng)一以貫之?！度酥鯛I養(yǎng)總體解決方案》針對從胎兒到嬰幼兒再到小學(xué)生這一人生最重要的階段，結(jié)合飲食模式、能量、營養(yǎng)素、以及它們的供給量標(biāo)準(zhǔn)，從多角度系統(tǒng)介紹了合理營養(yǎng)的基本內(nèi)容，以期給讀者提供一個從胎兒到小學(xué)生階段完整的營養(yǎng)解決方案。本書所傳播的均是目前被醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)的、科學(xué)的信息和知識，覆蓋了廣大讀者所關(guān)心的主要營養(yǎng)領(lǐng)域。特別要提及的是，其中還包含著北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師們多年臨床實踐的經(jīng)驗和體會，我們愿借本書將這些經(jīng)驗和體會與廣大讀者分享。

作者簡介

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科，主任醫(yī)師、教授北京電視臺《養(yǎng)生堂》《身邊》欄目中央電視臺《健康之路》欄目河北電視臺《讀書》欄目特約專家《中華臨床營養(yǎng)雜志》副主編衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會委員中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康評估與控制專業(yè)委員會委員中國醫(yī)師協(xié)會健康管理及健康保險專業(yè)委員會常務(wù)委員多年來從事臨床營養(yǎng)支持、治療與學(xué)術(shù)研究工作，擅長營養(yǎng)風(fēng)險篩查、營養(yǎng)評定以及糖尿病、腎臟病、痛風(fēng)癥，外科手術(shù)，妊娠糖尿病等各類疾病的營養(yǎng)治療和腸內(nèi)營養(yǎng)支持先后獲得日本外科代謝和營養(yǎng)學(xué)會青年研究獎、中國營養(yǎng)學(xué)會腸外及腸內(nèi)營養(yǎng)研究成果獎、北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀論文獎、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)優(yōu)秀教師獎、中國疾病預(yù)防控制中心全民健身活動優(yōu)秀工作者獎、北京市東城區(qū)健康促進(jìn)工作者獎等。

圖書目錄

營養(yǎng)de基礎(chǔ)知識
　什么是營養(yǎng)
　如何獲得營養(yǎng)
　什么是營養(yǎng)素
　透視消化
　熱能的需求
　神奇的蛋白質(zhì)
　最經(jīng)濟(jì)實惠的能源——糖
　最耐用的能源——脂肪
　維生素的奧秘
　人體的元素組成
　生命的鑰匙——必需微量元素
　營養(yǎng)家族新成員——膳食纖維
　是非難定膽固醇
　看似平常的營養(yǎng)素——水
　什么是全面平衡的營養(yǎng)攝入
胎兒de營養(yǎng)
　妊娠期生理變化
　妊娠期營養(yǎng)的重要性
　妊娠的幾個階段
　妊娠初期的營養(yǎng)需要
　孕婦營養(yǎng)小常識
　妊娠期菜譜
嬰幼兒de營養(yǎng)
　§0～1歲的營養(yǎng)與膳食
　0～1歲的生理特點
　對各類營養(yǎng)素的需求
　嬰兒的飲食原則
　不同月齡嬰兒食物的添加方法
　嬰兒輔助食品的配制方法
　嬰兒一日飲食安排
　嬰兒喂養(yǎng)小常識
　§1～3歲的營養(yǎng)與膳食
　1～3歲幼兒生理特點
　1～3歲幼兒飲食原則
　1～3歲幼兒飲食選擇
　1～3歲幼兒飲食制備
　1～3歲幼兒一日膳食舉例
　1～3歲幼兒飲食禁忌
　§4～6歲的營養(yǎng)與膳食
　4～6歲幼兒生理特點
　4～6歲幼兒飲食原則
　4～6幼兒飲食選擇
　4～6歲幼兒飲食配制
　4～6歲幼兒一日膳食舉例
　4～6歲幼兒飲食禁忌
　有關(guān)幼兒及兒童營養(yǎng)的幾個問題
嬰幼兒在疾病或特殊狀態(tài)下的營養(yǎng)與膳食
　§1 早產(chǎn)兒的喂養(yǎng)
　早產(chǎn)兒生理特點
　飲食原則
　飲食選擇應(yīng)首選母乳
　喂哺方法為少量多次
　喂養(yǎng)時要對寶寶細(xì)心呵護(hù)
　注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)
　§2 常見遺傳疾病與營養(yǎng)
　苯丙酮尿癥
　糖原累積病
　半乳糖血癥
　肝豆?fàn)詈俗冃?br />　§3 小兒營養(yǎng)性貧血與飲食
　貧血的一般癥狀
　您的寶寶有貧血嗎
　營養(yǎng)性貧血
　缺鐵性貧血
　巨幼細(xì)胞性貧血
　其他礦物質(zhì)及維生素缺乏與貧血
　貧血兒童的食療驗方
　貧血孩子的推薦食物
　§4 嬰兒腹瀉的飲食宜忌
　病因
　飲食原則
　飲食選擇
　飲食配制
　飲食禁忌
　食療驗方
　§5 嬰幼兒營養(yǎng)缺乏的營養(yǎng)治療
　蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良
　維生素和礦物質(zhì)缺乏癥
　§6 飲食與兒童肥胖
　飲食原則
　飲食選擇
　膳食舉例
　飲食禁忌
　§7 兒童鉛中毒與飲食
小學(xué)生de營養(yǎng)
　小學(xué)生需要哪些營養(yǎng)
　如何安排小學(xué)生的飲食
　課間加餐有多重要
　食用菌類對小學(xué)生的好處
　過“補(bǔ)”的壞處有哪些
　小學(xué)生不宜常吃果凍
　小學(xué)生的牙齒保健
　多吃糖易導(dǎo)致小學(xué)生近視
　小學(xué)生發(fā)燒時不宜吃雞蛋
　小學(xué)生不應(yīng)常吃零食
　菜譜推薦
　吃的選擇
　合理的膳食結(jié)構(gòu)
　強(qiáng)身健腦好方法
　“健”與“減”
飲食與常見的疾病預(yù)防
　神經(jīng)性厭食
　肝炎
　貧血
　骨質(zhì)疏松
特殊時期的飲食安排
　如何安排考生的飲食
　各類營養(yǎng)素對考生的功用
　科學(xué)膳食搭配的幾點建議
　益智健腦的食物
附錄
　附錄1 常見食物蛋白質(zhì)含量
　附錄2 常見食物脂肪含量
　附錄3 常見食物碳水化合物含量
　附錄4 常見食物膳食纖維含量表
　附錄5 常見食物含鉀量
　附錄6 常見食物含鐵量
　附錄7 常見食物中的含水量
　附錄8 中國居民膳食能量推薦攝入量
　附錄9 中國居民膳食蛋白質(zhì)適宜攝入量
　附錄10 中國居民膳食脂肪適宜攝入量
　附錄11 中國居民膳食鈣適宜攝入量
　附錄12 中國居民膳食磷適宜攝入量
　附錄13 中國居民膳食鉀適宜攝入量
　附錄14 中國居民膳食鈉適宜攝入量
　附錄15 常見食物的酸堿性表