《全國衛(wèi)生職業(yè)學校教育部規(guī)劃教材:營養(yǎng)與膳食(第2版)》為教育部規(guī)劃教材修訂版,參照了相關的最新國家職業(yè)技能標準和行業(yè)技能鑒定規(guī)范,結合本課程近幾年的實際教學情況,編寫而成。全書正文部分共七章,前五章介紹基礎營養(yǎng)部分,包括營養(yǎng)素與能量、各類食物的營養(yǎng)價值、食品安全、社區(qū)營養(yǎng)和特定人群的營養(yǎng)與膳食。后兩章著重介紹膳食營養(yǎng)的應用,包括醫(yī)院膳食和疾病的營養(yǎng)與膳食。與同類教材相比,本書以臨床營養(yǎng)應用為重點,突出臨床實際工作應用和膳食在防病治病中的整體作用;增加食品安全相關知識內容,使學生更全面地了解食物膳食的營養(yǎng)作用和可能引起的潛在危害。為培養(yǎng)學生營養(yǎng)與膳食基本理論、基本知識、基本技能,學習鞏固相關知識,全書列舉了大量營養(yǎng)與膳食的相關表格和各種疾病治療食譜。書末附有實習指導、我國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量和常見食物的一般營養(yǎng)成分表。本書主要供衛(wèi)生職業(yè)學校醫(yī)學類、護理類、藥學類、醫(yī)學技術類、管理類各專業(yè)用,也可以作為臨床護理工作者的參考用書。