上桌率最高的家常菜

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	陳志田編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787535649348	出版時(shí)間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一日三餐巧安排，千滋百味盡情嘗鮮，國(guó)際烹飪大師、中華名廚陳志田精心挑選1000道熱騰騰、香噴噴的家常菜，讓每一個(gè)喜愛美食的人都有下廚的沖動(dòng)，讓餐桌從此不再單調(diào)，讓吃飯變成一種享受。《上桌率最高的家常菜》從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，所選1000款家常菜皆取材方便，制作簡(jiǎn)單，你可以快速掌握各項(xiàng)烹飪技巧，烹飪出色、香、味、形俱全，且營(yíng)養(yǎng)健康的家常菜肴。全書共分為蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、主食小吃6大類，超高的人氣，超捧的滋味，定能讓家人胃口大開，吃得過癮。全書用精準(zhǔn)簡(jiǎn)捷的文字和精美的圖片指導(dǎo)讀者輕松完成烹飪，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正體驗(yàn)烹飪帶來的無限樂趣。

作者簡(jiǎn)介

　　陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

圖書目錄

Part 1 烹飪方法介紹
拌
腌
鹵
炒
熘
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
Part 2 飲食指南
食用蔬菜應(yīng)巧選
菌菇的種類及其營(yíng)養(yǎng)
肉類烹飪注意事項(xiàng)
常見禽類肉的營(yíng)養(yǎng)
保健功能
正確食用海鮮的方法
Part 3 蔬菜篇
姜汁時(shí)蔬
菠菜花生米
五仁菠菜
菠菜拌四寶
菠菜粉條
寶塔菠菜
菠菜花生
口口香
海蜇白菜心
韓式娃娃菜
腐衣杭白菜
手撕白菜
蒜蓉粉絲娃娃菜
蒜蓉蝦米蒸娃娃菜
千層包菜
爆炒包菜
胡蘿卜炒包菜
培根炒包菜
蔥油萵筍干
拌雙脆
萵筍拌筍尖
韭菜萵筍絲
芝麻萵筍
紅椒香椿萵筍絲
香椿芽拌萵筍絲
爽口萵筍絲
大刀萵筍片
芥味萵筍絲
中華小炒皇
涼拌芹菜
西芹杏仁
西芹炒蝦仁
江南小炒皇
西芹蝦干
西芹百合炒雪梨
雞油香菇菜心
雞汁春不老
蒜蓉廣東菜心
菜心燒肉
雙菇上海青
野山椒芥藍(lán)
一品芥藍(lán)
蝦皮拌芥藍(lán)
白灼芥藍(lán)
廣東芥藍(lán)
魚干炒芥藍(lán)
清炒芥藍(lán)
生嗜芥藍(lán)
干鍋空心菜梗
蝦米空心菜
韭菜炒蛋
韭菜核桃仁
韭黃百合炒蚌肉
韭黃脆筍炒肉絲
臘肉炒花菜
大碗花菜
清炒花菜
上湯西蘭花
清炒西蘭花
水晶蘿卜
蔥拌蘿卜絲
風(fēng)味蘿卜干
什錦泡菜
農(nóng)家蘿卜皮
甜酸蘿卜條
清爽蘿卜
風(fēng)味蘿卜皮
爽口蘿卜
金品時(shí)蔬
胡蘿卜絲拌魚皮
三色果仁
時(shí)蔬大拼盤
三色泡菜
香脆雙絲
香菜胡蘿卜絲
清涼三絲
……
Part 4 菌豆篇
Part 5 畜肉篇
Part 6 禽蛋篇
Part 7 水產(chǎn)篇
Part 8 主食小吃篇