頂級名師常溫蛋糕的多樣化

定　價：￥28.00

作　者：	（日）大山榮藏等著，譚穎文譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787538175110	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	103	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　完美的蛋糕、濃郁的味道，《頂級名師常溫蛋糕的多樣化》——大山榮藏、魵澤信次、望月完次郎、福田雅之、鹽谷茂樹五位糕點專家傾囊相授獨家秘笈，完全收錄頂級名師的常溫蛋糕推薦！請學(xué)習(xí)五位師傅的哲理，進一步擴展常溫蛋糕的可能性，更期待能幫助你創(chuàng)作屬于自己的原創(chuàng)性常溫蛋糕。

作者簡介

　　作者是日本糕餅界頂級名師，擁有眾多的讀者群和粉絲，他的作品受到讀者的廣泛好評和贊揚。

圖書目錄

閃亮的烤色、新鮮的風(fēng)味，能直接傳達糕餅師傅的專業(yè)技巧和獨創(chuàng)性的常溫蛋糕大山榮藏磨煉對美昧的感動力榛果紅茶蛋糕阿爾迪修十谷雜糧的布朗尼雪城橄欖撻胡椒乳酪蛋糕草莓炸彈蛋糕鉆研過去的常溫蛋糕成為激發(fā)獨特創(chuàng)造力的武器魵澤信次猶如淡雅優(yōu)美的水彩畫一般巴斯克蛋糕香辛料面包布朗尼柳橙蛋糕瑪?shù)铝蘸唾M南雪本能化的制法，無懈可擊的風(fēng)味望月完次郎用抑制自己來展現(xiàn)自己馬卡龍栗子蛋糕水果干蛋白餅松子杏仁糖生姜和焦麥面粉的瑪?shù)铝? 摩耶爾巧克力柳橙蛋糕結(jié)合組織力和綜合力的常溫蛋糕福田雅之不經(jīng)意隱藏起來的灑脫滋味夏威夷豆巧克力蛋糕柳橙蛋糕虎斑蛋糕香草蛋糕卷&咖啡蛋糕卷布朗尼達瓦茲杏仁餅栗子蛋糕只是烘焙還不算完成，常溫蛋糕要接近生糕餅才行鹽谷茂樹為“誠實的糕餅”全力以赴普羅葛列象牙巧克力蛋糕海鹽巧克力餅船香蕉蛋糕榛果蛋糕以質(zhì)疑“為什么”的探求心態(tài) 逐漸形成的知性烘焙糕餅徹底研究制作常溫蛋糕有利的材料和器具