調酒茶藝

第一編 調酒
第一章 酒水概述
第一節(jié) 酒水的定義與特點
第二節(jié) 酒水分類
第三節(jié) 酒的釀造
第四節(jié) 酒的保管與儲藏
第五節(jié) 飲酒常識
第二章 發(fā)酵酒
第一節(jié) 葡萄酒
第二節(jié) 啤酒
第三節(jié) 中國黃酒
第三章 蒸餾酒
第一節(jié) 白蘭地
第二節(jié) 威士忌
第三節(jié) 伏特加酒
第四節(jié) 金酒
第五節(jié) 朗姆酒
第六節(jié) 特基拉
第七節(jié) 外國其他蒸餾酒
第八節(jié) 中國白酒
第四章 配制酒
第一節(jié) 開胃酒
第二節(jié) 甜食酒
第三節(jié) 利口酒
第四節(jié) 中國配制酒
第五章 軟飲料
第一節(jié) 乳飲料
第二節(jié) 礦泉水
第三節(jié) 碳酸飲料與果蔬飲料
第四節(jié) 咖啡和可可
第六章 雞尾酒
第一節(jié) 雞尾酒概述
第二節(jié) 調酒常用的器具和設備
第三節(jié) 雞尾酒的調制
第四節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)作藝術
第五節(jié) 花式調酒技法
第六節(jié) 酒吧服務
第二編 茶藝
第七章 茶的基本知識
第一節(jié) 茶的起源與發(fā)展
第二節(jié) 茶葉的分類與制作
第三節(jié) 中國名茶及產茶區(qū)介紹
第八章 茶與健康
第一節(jié) 茶的內質特征
第二節(jié) 茶葉的營養(yǎng)成分分析
第三節(jié) 茶的功效及科學飲用
第四節(jié) 茶葉選購與品質的鑒別知識
第五節(jié) 茶葉的貯存
第九章 茶葉的沖泡技藝
第一節(jié) 茶藝概述
第二節(jié) 泡茶的器具
第三節(jié) 茶葉的沖泡
第四節(jié) 各類茶茶藝
第五節(jié) 茶藝中的品茶藝術
第六節(jié) 茶藝人員的禮儀要求
附錄 現(xiàn)代花草茶知識
主要參考資料