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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《現(xiàn)代飯店管理概論》根據(jù)我國(guó)旅游飯店和旅游管理院校學(xué)生的實(shí)際，吸收了國(guó)內(nèi)外飯店管理的先進(jìn)理論和經(jīng)驗(yàn)，從飯店全面管理的角度對(duì)飯店管理的基本內(nèi)容做了較為全面的闡述，充分體現(xiàn)了理論和實(shí)踐的結(jié)合，符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與飯店管理教學(xué)的要求?！冬F(xiàn)代飯店管理概論》在編寫(xiě)中力求做到由淺入深、循序漸進(jìn)，突出飯店管理的實(shí)踐環(huán)節(jié)，比較系統(tǒng)的介紹了飯店管理的基礎(chǔ)知識(shí)?！冬F(xiàn)代飯店管理概論》廣泛采用國(guó)內(nèi)外的新觀(guān)點(diǎn)、新資料，并注意結(jié)合我國(guó)旅游與飯店管理的具體情況，盡量兼顧各種檔次的飯店管理實(shí)際，對(duì)飯店管理提出了一些新的觀(guān)點(diǎn)和方法，具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和實(shí)用性。由于編者的水平及能力有限，《現(xiàn)代飯店管理概論》中難免會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤與紕漏之處，歡迎廣大學(xué)者和同行批評(píng)指正?！冬F(xiàn)代飯店管理概論》可作為旅游院校飯店管理專(zhuān)業(yè)教材，也可作為旅游中專(zhuān)、技工學(xué)校及在職人員培訓(xùn)和自學(xué)用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理概論》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
第一章飯店概述
第一節(jié) 飯店發(fā)展溯源
一、世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史
二、中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店企業(yè)
一、現(xiàn)代飯店的概念
二、飯店的地位和作用
三、現(xiàn)代飯店的類(lèi)型和等級(jí)
四、現(xiàn)代飯店集團(tuán)
第二章現(xiàn)代飯店管理
第一節(jié) 管理學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展
一、工業(yè)化前后的管理
二、科學(xué)管理理論
三、行為科學(xué)理論
四、現(xiàn)代管理理論
第二節(jié) 飯店管理的概念和內(nèi)容綱要
一、飯店管理的概念
二、飯店管理的內(nèi)容綱要
第三節(jié) 飯店管理的職能
一、計(jì)劃職能
二、組織職能
三、指揮職能
四、協(xié)調(diào)職能
五、控制職能
第四節(jié) 飯店制度
一、飯店制度的概念
二、飯店的基礎(chǔ)制度
第三章現(xiàn)代飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織的意義和原則
一、飯店組織的意義
二、飯店組織的原則
第二節(jié) 飯店組織的形式
一、飯店組織的基本形式
二、飯店組織的具體形式
三、正式組織和非正式組織
第三節(jié) 飯店組織管理的內(nèi)容
一、飯店的組織管理層次
二、飯店的組織管理制度
第四章飯店計(jì)劃管理
第一節(jié) 飯店計(jì)劃管理的意義和任務(wù)
一、飯店計(jì)劃管理的意義
二、飯店計(jì)劃管理的任務(wù)
第二節(jié) 飯店計(jì)劃的基本內(nèi)容
一、飯店計(jì)劃體系
二、飯店主要計(jì)劃指標(biāo)
……
第五章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第六章飯店?duì)I銷(xiāo)管理
第七章飯店安全管理
第八章飯店設(shè)備管理
第九章飯店人力資源管理
第十章飯店?duì)I業(yè)部門(mén)管理