營養(yǎng)與膳食（供護理助產(chǎn)及其他相關(guān)專業(yè)使用第2版）

定　價：￥20.00

作　者：	劉曉芳，崔香淑編
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項：	全國醫(yī)學(xué)院校高職高專規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	高職高專基礎(chǔ)醫(yī)學(xué) 教材教輔醫(yī)學(xué)

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ISBN：	9787509152775	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	139	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《全國醫(yī)學(xué)院校高職高專規(guī)劃教材（供護理助產(chǎn)及其他相關(guān)專業(yè)使用）：營養(yǎng)與膳食（第2版）》涉及食物營養(yǎng)、醫(yī)院膳食和常見疾病的營養(yǎng)。在內(nèi)容上力求系統(tǒng)、完整、準(zhǔn)確地介紹營養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)理論和知識，及時反映現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究的新進展，并使基礎(chǔ)知識與臨床緊密結(jié)合。編者熱切希望護理專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生能通過本教材的學(xué)習(xí)，全面系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基本方法；掌握營養(yǎng)與常見病的關(guān)系、營養(yǎng)治療原則；熟悉營養(yǎng)素的特點和營養(yǎng)評價的方法；并運用營養(yǎng)知識進行食譜編制。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
第一篇食物營養(yǎng)
第1章營養(yǎng)素與能量
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的生理功能
二、氨基酸的分類
三、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良
五、蛋白質(zhì)的食物來源與供給
第二節(jié) 脂類
一、脂類的分類及生理功能
二、脂類的食物來源及供給
第三節(jié) 糖類
一、糖類的分類
二、糖類的生理功能
三、糖類的食物來源及供給
第四節(jié) 熱能
一、人體能量的來源
二、人體能量的消耗
三、熱能的食物來源及供給
四、熱能過剩與肥胖
第五節(jié) 礦物質(zhì)
一、概述
二、常見的礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第2章合理營養(yǎng)
第一節(jié) 合理營養(yǎng)的定義和基本要求
一、合理營養(yǎng)的定義
二、合理營養(yǎng)的基本要求
第二節(jié) 食物的營養(yǎng)價值
一、糧谷類食物的營養(yǎng)特點
二、豆類與豆制品的營養(yǎng)特點
三、蔬菜、水果與菌藻類食物的營養(yǎng)特點
四、蛋、肉、禽、魚的營養(yǎng)特點
五、奶及奶制品的營養(yǎng)特點
第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)、我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀及膳食指南
一、膳食結(jié)構(gòu)
二、我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀
三、膳食指南
四、食譜編制
第四節(jié) 營養(yǎng)強化食品與保健食品
一、營養(yǎng)強化食品
二、保健食品
第3章不同人群的營養(yǎng)
第二篇醫(yī)院膳食
第4章營養(yǎng)調(diào)查與評價
第5章醫(yī)院膳食
第6章腸內(nèi)營養(yǎng)與場外營養(yǎng)治療
第三篇營養(yǎng)與疾病
第7章內(nèi)分泌與代謝性疾病的營養(yǎng)治療
第8章心腦血管疾病的營養(yǎng)治療
第9章消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第10章泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第11章神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第12章膳食與藥物的相互作用
參考文獻(xiàn)