老祖宗的吃飯智慧

序言一（美）尼爾·伯納德博士
序言二（美）威爾·塔特爾博士
序言三（美）喬納森·貝爾科姆博士?第一章  老祖宗們?nèi)缡钦f 
一、以植物性食物為主 
二、提倡節(jié)制飲食 
三、反對(duì)追求厚味和美味 
四、不提倡殺生，無故不得殺動(dòng)物 第二章   健康長(zhǎng)壽還是疾病早逝 
一、飲食者，人生幸福之基  
二、為什么中央領(lǐng)導(dǎo)壽命高 
三、為什么國(guó)民健康狀況下降 
1.人均壽命增長(zhǎng)緩慢 
2.死于慢性疾病人數(shù)劇增 
3.帶病生存時(shí)間長(zhǎng)人數(shù)龐大
四、癌癥、心腦血管疾病及糖尿病怎么得的 
1.美國(guó)人的健康狀況并不好 
2.美國(guó)有識(shí)之士的反思 
五、看看衛(wèi)生部有什么建議 
六、改變飲食改善命運(yùn) 
1.蔬菜水果為何能夠預(yù)防癌癥 
2.蔬菜水果為何能夠預(yù)防心血管疾病 
3.蔬菜水果為何能夠預(yù)防2型糖尿病 
4.蔬菜水果為何能夠防治肥胖 
5.蔬菜水果為何能夠防治便秘  第三章 告訴你動(dòng)物性食物背后的真相 
一、你不知道的動(dòng)物疾病 /
1.豬的主要疾病
2.牛羊的主要疾病
3.一位養(yǎng)雞者的日記
二、算一算每天吃下多少獸藥
1.動(dòng)物性食物的抗生素殘留
2.動(dòng)物性食物的激素殘留
3.動(dòng)物性食物的農(nóng)藥殘留
4.動(dòng)物性食物的重金屬殘留
5.動(dòng)物性食物的潛在致癌物
三、植物性食物遠(yuǎn)比動(dòng)物性食物安全
1.植物性食物不含抗生素殘留
2.植物性食物的植物激素對(duì)人體基本無害
3.動(dòng)物性食物的農(nóng)藥含量高達(dá)植物性食物的數(shù)十倍
4.去除蔬菜水果農(nóng)藥好辦法
5.植物性食物不含潛在致癌物
四、植物性食物的營(yíng)養(yǎng)成分不輸動(dòng)物性食物第四章 儒釋道的高尚生活方式
一、儒家的素食思想與踐行方式
1.居喪期間嚴(yán)格素食—— 孝道的重要體現(xiàn)
2.素食成為品格和德行的象征
3.當(dāng)代素食是儒家仁愛精神的體現(xiàn)
二、慈悲精神的擴(kuò)展——佛教的素食思想影響
1.不殺生吃素是佛教的重要戒律 
2.帝王戒除葷腥身體力行
3.佛教信徒嚴(yán)格奉行素食
4.士人守喪祭祀堅(jiān)持素食
三、健康長(zhǎng)生——       道教素食思想及實(shí)踐
1.提倡保護(hù)動(dòng)物
2.追求長(zhǎng)生的生活方式
3.歷代道長(zhǎng)的孜孜以求
四、素食主義——   拯救全球暖化的良策
1.全球51%的溫室氣體來自動(dòng)物養(yǎng)殖
2.轉(zhuǎn)變飲食遏止全球暖化
3.放棄肉食并不影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展 第五章 擁有幸福人生，做新素食主義者
一、植物性食物足夠營(yíng)養(yǎng)
1.蛋白質(zhì)
2.脂肪
3.碳水化合物
4.維生素
5.礦物質(zhì)和微量元素
6.纖維素 
二、實(shí)用素食守則
三、成為持久素食者的幾點(diǎn)秘訣
四、不喝牛奶，我拿什么補(bǔ)鈣
五、不要讓孩子輸在健康上
六、你的改變會(huì)讓中國(guó)不一樣
1.一勞永逸地解決糧食安全問題
2.有機(jī)農(nóng)耕：功在當(dāng)代，利及子孫第六章  近代部分素食名人譜
一、成立動(dòng)物保護(hù)機(jī)構(gòu)和素食團(tuán)體
二、出版宣傳保護(hù)動(dòng)物和素食的書籍
三、全國(guó)的素食館數(shù)量很多
1.伍廷芳：優(yōu)秀的素食外交官
2.段祺瑞：人可死，葷絕不能開
3.孫中山：晚年大力倡導(dǎo)素食主義
4.林森：貴為主席亦食素
5.丁福保：著作等身的世界提倡素食會(huì)會(huì)長(zhǎng)
6.簡(jiǎn)玉階：杰出的素食民族資本家
7.張靜江：半生茹素的“革命圣人”
8.黃炎培：開國(guó)領(lǐng)袖中的素食者
9.李石曾：終身素食的無政府主義信奉者
10.呂碧城：國(guó)外宣傳素食第一人
11.梁漱溟：新儒家中的素食者
12.豐子愷：畫家風(fēng)范素食人格
13.何志浩：百歲將軍亦素食
14.趙樸初：七十年不吃肉葷附錄  中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告  第235號(hào)
名詞定義
后   記