連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理（第二版）

第1章 連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理概述
1.1 連鎖企業(yè)門(mén)店的特征與類(lèi)型
1.1.1 連鎖企業(yè)門(mén)店的特征
1.1.2 連鎖企業(yè)門(mén)店的類(lèi)型
1.2 連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理的意義和內(nèi)容
1.2.1 連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理的意義
1.2.2 連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理的主要內(nèi)容
1.3 連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理的標(biāo)準(zhǔn)
1.3.1 制定門(mén)店?duì)I運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)的程序
1.3.2 門(mén)店執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)的主要控制內(nèi)容
1.4 連鎖企業(yè)門(mén)店的開(kāi)發(fā)與開(kāi)業(yè)管理
1.4.1 連鎖企業(yè)門(mén)店開(kāi)發(fā)的原則與程序
1.4.2 商圈分析的基本因素
1.4.3 不同業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門(mén)店的選址標(biāo)準(zhǔn)和條件
1.4.4 門(mén)店的開(kāi)業(yè)管理
小結(jié)與思考題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
案例分析
第2章 連鎖企業(yè)門(mén)店的組織結(jié)構(gòu)與人員配置
2.1 連鎖企業(yè)門(mén)店的組織結(jié)構(gòu)
2.1.1 組織結(jié)構(gòu)的基本類(lèi)型
2.1.2 連鎖零售企業(yè)的典型組織結(jié)構(gòu)
2.2 連鎖企業(yè)門(mén)店的職位規(guī)劃與人員配置
2.2.1 連鎖企業(yè)門(mén)店的職位規(guī)劃流程
2.2.2 連鎖企業(yè)門(mén)店的人力編制標(biāo)準(zhǔn)
2.2.3 超市賣(mài)場(chǎng)的人員配置計(jì)劃
2.3 連鎖企業(yè)門(mén)店的人員招募與使用
2.3.1 連鎖企業(yè)門(mén)店的一般用人原則
2.3.2 連鎖企業(yè)門(mén)店員工招聘實(shí)務(wù)
2.3.3 新進(jìn)員工管理
2.3.4 員工培訓(xùn)管理
2.3.5 人員升遷與輪調(diào)管理
2.4 連鎖企業(yè)門(mén)店的員工績(jī)效管理
2.4.1 員工績(jī)效考評(píng)的目的
2.4.2 員工績(jī)效考評(píng)的內(nèi)容
2.4.3 績(jī)效考核的關(guān)鍵要素
2.4.4 員工績(jī)效考評(píng)實(shí)務(wù)
2.4.5 連鎖企業(yè)門(mén)店的薪酬制度
小結(jié)與思考題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
案例分析
第3章 連鎖企業(yè)門(mén)店店長(zhǎng)的作業(yè)化管理
3.1 連鎖企業(yè)門(mén)店店長(zhǎng)的作用與職責(zé)
3.1.1 店長(zhǎng)的含義
3.1.2 店長(zhǎng)的作用
3.1.3 店長(zhǎng)的工作職責(zé)與范圍
3.2 連鎖企業(yè)門(mén)店副店長(zhǎng)的作用與職責(zé)
3.2.1 副店長(zhǎng)的作用
3.2.2 副店長(zhǎng)的職責(zé)與工作流程
3.3 連鎖企業(yè)門(mén)店店長(zhǎng)的作業(yè)流程
3.3.1 店長(zhǎng)的作業(yè)時(shí)間
3.3.2 店長(zhǎng)每日每時(shí)段的工作內(nèi)容
3.3.3 店長(zhǎng)每日檢查項(xiàng)目表
3.4 店長(zhǎng)作業(yè)化管理工作的重點(diǎn)
3.4.1 人員管理
3.4.2 商品管理
3.4.3 現(xiàn)金管理
3.4.4 信息資料管理
小結(jié)與思考題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
案例分析
第4章 連鎖企業(yè)門(mén)店理貨員與營(yíng)業(yè)員作業(yè)管理
4.1 理貨員的主要工作職責(zé)
4.1.1 理貨員的通用工作職責(zé)
4.1.2 精品部理貨員的工作職責(zé)
4.1.3 生鮮部理貨員的工作職責(zé)
4.1.4 日配理貨員的工作職責(zé)
4.1.5 夜間理貨員的工作職責(zé)
4.2 理貨員的作業(yè)內(nèi)容
4.2.1 營(yíng)業(yè)前作業(yè)
4.2.2 營(yíng)業(yè)中作業(yè)
4.2.3 營(yíng)業(yè)后作業(yè)
4.3 理貨員的作業(yè)流程管理
4.3.1 領(lǐng)貨作業(yè)流程管理
4.3.2 標(biāo)價(jià)作業(yè)流程管理
4.3.3 變價(jià)作業(yè)流程管理
4.3.4 商品陳列作業(yè)流程管理
4.3.5 補(bǔ)貨作業(yè)流程管理
4.4 賣(mài)場(chǎng)主要設(shè)備的使用與簡(jiǎn)易保養(yǎng)
4.4.1 空調(diào)器的使用與保養(yǎng)
4.4.2 冷藏、冷凍柜的使用與保養(yǎng)
4.4.3 日光燈的常見(jiàn)故障和排除方法
4.5 營(yíng)業(yè)員的權(quán)責(zé)
4.5.1 現(xiàn)代門(mén)店?duì)I業(yè)員的基本條件
4.5.2 營(yíng)業(yè)員的工作流程
小結(jié)與思考題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
案例分析
第5章 連鎖企業(yè)門(mén)店收銀作業(yè)管理
5.1 收銀員的工作職責(zé)與服務(wù)禮儀規(guī)范
5.1.1 收銀員的主要工作職責(zé)
5.1.2 收銀員的服務(wù)禮儀規(guī)范
5.2 收銀作業(yè)流程
5.2.1 營(yíng)業(yè)前作業(yè)流程
5.2.2 營(yíng)業(yè)中作業(yè)流程
5.2.3 營(yíng)業(yè)結(jié)束后作業(yè)流程
5.3 POS收銀機(jī)的操作規(guī)程與維護(hù)保養(yǎng)
5.3.1 收銀機(jī)概述
5.3.2 POS收銀機(jī)的操作規(guī)程
5.3.3 POS收銀機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)
5.4 收銀主管的能力要求與作業(yè)管理重點(diǎn)
5.4.1 收銀主管的能力要求
5.4.2 收銀作業(yè)管理的重點(diǎn)
5.4.3 收銀主管對(duì)收銀員工作的檢查重點(diǎn)與錯(cuò)誤糾正
小結(jié)與思考題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
案例分析
第6章 連鎖企業(yè)門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的規(guī)劃與管理
6.1 連鎖企業(yè)門(mén)店賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃的作用與原則
6.1.1 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃的作用
6.1.2 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃的基本原則
6.2 連鎖企業(yè)門(mén)店賣(mài)場(chǎng)環(huán)境的組成要素
6.2.1 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)外觀(guān)的組成要素
6.2.2 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)內(nèi)貌的組成要素
6.3 連鎖企業(yè)門(mén)店的外部規(guī)劃
6.3.1 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的店面規(guī)劃
6.3.2 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的出入口規(guī)劃
6.3.3 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的招牌規(guī)劃
6.3.4 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的櫥窗規(guī)劃
6.4 連鎖企業(yè)門(mén)店的賣(mài)場(chǎng)內(nèi)貌規(guī)劃
6.4.1 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的地面規(guī)劃
6.4.2 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的通道規(guī)劃
6.4.3 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造
6.4.4 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的色彩渲染
6.4.5 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的照明利用
6.5 連鎖企業(yè)門(mén)店的賣(mài)場(chǎng)布局管理
6.5.1 門(mén)店賣(mài)場(chǎng)面積的劃分與賣(mài)場(chǎng)布局方式
6.5.2 主要零售賣(mài)場(chǎng)的布局方式比較
6.5.3 超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)布局中磁石理論的運(yùn)用
6.5.4 不同超級(jí)市場(chǎng)在賣(mài)場(chǎng)布局中對(duì)磁石理論的運(yùn)用
6.5.5 超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)區(qū)域分布與商品部布局管理
小結(jié)與思考題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
案例分析
……
第7章 連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I業(yè)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理
第8章 連鎖企業(yè)門(mén)店促銷(xiāo)活動(dòng)的組織和實(shí)施
第9章 連鎖企業(yè)門(mén)店商品管理
第10章 連鎖企業(yè)門(mén)店防損與安全管理
參考文獻(xiàn)